सैल्मन और ब्रोकोली के साथ पास्ता

17/11/2023

मैं आपको इतालवी तरीके से सैल्मन और ब्रोकोली के साथ एक स्वादिष्ट पास्ता डिश तैयार करने की रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ। यह एक क्रीमी डिश होगी, जिसमें सैल्मन के नाजुक स्वाद और ब्रोकोली की बनावट के बीच एकदम सही संतुलन होगा।

सामग्री

320 ग्राम पास्ता (पेने या फार्फल्ले इस रेसिपी के साथ अच्छे काम करते हैं)
200 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन, स्ट्रिप्स में कटा हुआ
300 ग्राम ब्रोकोली, फूलों में कटी हुई
2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
200 मिली कुकिंग क्रीम या हल्के संस्करण के लिए इवेपोरेटेड मिल्क
50 मिली ड्राई व्हाइट वाइन (वैकल्पिक)
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
मुट्ठी भर कसा हुआ पार्मigiano या pecorino romano (वैकल्पिक)
चुटकी भर मिर्च (यदि आपको तीखा स्वाद पसंद हो)
गार्निश के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

नमकीन पानी का बर्तन उबालें और ब्रोकोली को 4-5 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि वे अल डेंटे न हो जाएँ। उन्हें छान लें और अलग रख दें।
उसी पानी में पैकेट के निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे बनाकर पकाएँ। पास्ता छान लें और पकाने का एक कप पानी अलग रख लें।
इस बीच, एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूँद में कटा हुआ लहसुन हल्का भूनें। स्मोक्ड सैल्मन डालें और कुछ मिनट तक स्वाद आने दें।
यदि उपयोग कर रहे हों तो ड्राई व्हाइट वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
ब्रोकोली को सैल्मन वाले पैन में डालें और धीरे से मिलाएँ।
क्रीम (या इवेपोरेटेड मिल्क) और पास्ता के पकाने का कुछ पानी डालकर सॉस को पतला करें। कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक सब अच्छी तरह मिल न जाए। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
पके हुए पास्ता को सॉस वाले पैन में डालें, यदि चाहें तो कसा हुआ पनीर मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि पास्ता सैल्मन और ब्रोकोली की सॉस में स्वाद ले ले।
यदि तीखा स्वाद पसंद हो तो चुटकी भर मिर्च डालें।
गर्मागर्म परोसें, ताजगी और रंग के लिए कटा हुआ अजमोद से सजाएँ।

रोचक जानकारी

कई इतालवी व्यंजनों में सैल्मन और पास्ता को मिलाकर क्रीमीपन के लिए क्रीम जैसे सामग्री का उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से उत्तरी इटली में डेयरी उत्पादों का सॉस में उपयोग बहुत आम है, क्योंकि इन उत्पादों की उपलब्धता अधिक होती है।