सैल्सिचिया और पेकोरिनो के साथ पास्ता

मैं आपको सैल्सिचिया और पेकोरिनो के साथ स्वादिष्ट पास्ता तैयार करने की एक रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ। पेकोरिनो की खारापन और सैल्सिचिया के समृद्ध स्वाद का उत्कृष्ट संयोजन।

सामग्री

• 320 g पास्ता (रिगाटोनी या पेने इस सॉस के साथ अच्छे काम करते हैं)
• 400 g सूअर की सैल्सिचिया
• 200 g grated पेकोरिनो रोमानो
• 1 छोटा प्याज
• 1 गिलास सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
• नमक और काली मिर्च (आवश्यकतानुसार)
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• ताजा अजमोद का गुच्छा (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सबसे पहले, पास्ता पकाने के लिए नमकीन पानी के साथ एक बर्तन आग पर रखें।
2. जबकि पानी उबाल आने लगे, मसाला तैयार करना शुरू करें। सैल्सिचिया की खाल हटाकर उसे crumbled करें।
3. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का एक चक्कर गर्म करें और कटे हुए प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
4. पैन में crumbled सैल्सिचिया डालें और मध्यम आंच पर कभी-कभी हिलाते हुए उसे सुनहरा होने दें।
5. जब सैल्सिचिया अच्छी तरह सुनहरा हो जाए, तो सफेद वाइन के गिलास से इसे डीग्लेज करें और तेज आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
6. आंच कम करें और लगभग 10 मिनट तक पकाना जारी रखें। यदि पसंद हो तो इस चरण में थोड़ी लाल मिर्च मिला सकते हैं।
7. इस बीच, पास्ता को उबलते पानी वाले बर्तन में पैकेट पर दिए समय के अनुसार al dente पकाएं।
8. पास्ता छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
9. सैल्सिचिया वाले पैन में पास्ता डालें, सॉस को अच्छी तरह बांधने के लिए थोड़ा पकाने का पानी मिलाएं।
10. भरपूर पेकोरिनो रोमानो छिड़कें और मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक हिलाएं जब तक पास्ता अच्छी तरह मसालेदार न हो जाए।
11. परोसें और यदि चाहें तो और grated पेकोरिनो तथा कटा हुआ ताजा अजमोद की मुट्ठी डालें।

रोचक तथ्य

सैल्सिचिया और पेकोरिनो लाजियो की रसोई में, विशेष रूप से रोमन रसोई में बहुत प्रयुक्त होने वाले सामग्री हैं, जहां इस प्रकार की पास्ता बहुत सराही जाती है। पेकोरिनो रोमानो, एक कठोर पनीर जिसका स्वाद तीखा होता है, इस तरह के मजबूत पास्ता मसालों के लिए आदर्श है।