स्मोक्ड पैनसेटा सॉस के साथ पास्ता

स्मोक्ड पैनसेटा सॉस वाली पास्ता एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो पैनसेटा की समृद्धि को चीज़ के तीव्र स्वाद और टमाटर की हल्की खटास के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 350 g पास्ता (पेने, रिगाटोनी, या स्पेगेटी)
• 200 g स्मोक्ड पैनसेटा
• 400 g टमाटर प्यूरी
• 1 छोटा प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 100 ml कुकिंग क्रीम (वैकल्पिक)
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो या पसंद का कोई अन्य चीज़
• गार्निश के लिए ताजा अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

1. स्मोक्ड पैनसेटा को क्यूब्स में काटें और प्याज व लहसुन को बारीक काट लें।
2. एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। लहसुन डालें और एक मिनट और पकाएँ जब तक सुनहरा न हो जाए।
3. पैन में पैनसेटा डालें और इसे क्रिस्पी होने तक भूनें जब तक यह अपना फैट न छोड़ दे।
4. पैन में टमाटर प्यूरी डालें और सामग्री को अच्छे से मिलाएँ। यदि अधिक क्रीमी सॉस चाहिए तो इस समय कुकिंग क्रीम मिला सकते हैं। सॉस को मध्यम-धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ जब तक गाढ़ा न हो जाए। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें।
5. इस बीच, नमक डाले पानी में उबाल लाएँ और पास्ता को निर्देशानुसार वांछित डोननेस तक पकाएँ (अल डेंटे बेहतर है)।
6. पास्ता छान लें, थोड़ा पास्ता पानी अलग रखें, और इसे सॉस वाले पैन में डालें। अच्छे से मिलाएँ ताकि पास्ता स्वादिष्ट हो जाए, यदि जरूरत हो तो थोड़ा पास्ता पानी मिलाकर सॉस को नरम और मिश्रित करें।
7. पास्ता गर्म परोसें, कद्दूकस किए चीज़ के साथ छिड़कें और यदि पसंद हो तो थोड़ा कटा ताजा अजमोद डालकर गार्निश करें।

रोचक तथ्य

स्मोक्ड पैनसेटा अक्सर इतालवी पारंपरिक रेसिपी में मुख्य भूमिका निभाती है, खासकर मध्य इटली में जहाँ इसे अक्सर सॉस और ग्रेवी को स्वादिष्ट बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। यदि आप डिश में अतिरिक्त स्वाद जोड़ना चाहें तो थोड़ा मिर्च पाउडर डालकर तीखा संस्करण बना सकते हैं या सॉस पकाते समय मेंहदी जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।