Pasta con salsa de panceta ahumada

La pasta con salsa de panceta ahumada es un plato sabroso que combina la riqueza de la panceta con el sabor intenso del queso y el ligero acidez del tomate. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 350 g de pasta (penne, rigatoni o spaghetti)
• 200 g de panceta ahumada
• 400 g de passata de tomate
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de nata para cocinar (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Pecorino romano rallado u otro queso al gusto
• Perejil fresco para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza cortando la panceta ahumada en cubitos y cortando finamente la cebolla y el ajo.
2. Pon a calentar una sartén con un hilo de aceite y sofríe la cebolla hasta que se vuelva translúcida. Añade el ajo y cocina por otro minuto hasta que esté dorado.
3. Añade la panceta en la sartén y déjala dorar hasta que se vuelva crujiente y suelte su grasa.
4. Vierte la passata de tomate en la sartén y mezcla bien los ingredientes. Si deseas una salsa más cremosa, puedes añadir la nata para cocinar en este momento. Deja cocer la salsa a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, hasta que espese. Ajusta de sal y pimienta.
5. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina la pasta según las instrucciones hasta el punto de cocción deseado (al dente es preferible).
6. Escurre la pasta, reservando un poco del agua de cocción, y añádela a la sartén con la salsa. Mezcla bien para que la pasta se impregne, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para ablandar y amalgamar la salsa.
7. Sirve la pasta caliente, espolvoreando con el queso rallado y, si te gusta, decora con un poco de perejil fresco picado.

Curiosidades

La panceta ahumada es a menudo protagonista de recetas de la tradición italiana, especialmente en el centro de Italia donde se utiliza a menudo para dar sabor a salsas y guisos. Si quieres darle un toque extra al plato, puedes añadir un pizca de chile para una variante más picante o completar con hierbas aromáticas como el romero durante la cocción de la salsa.