स्कॉम्ब्रो, ऑलिव और टमाटर वाली पास्ता

स्कॉम्ब्रो, ऑलिव और टमाटर वाली पास्ता एक सरल, स्वादिष्ट व्यंजन है और भूमध्यसागरीय रसोई की अवधारणा को अच्छी तरह दर्शाता है। इसे तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 320 g पास्ता (उदाहरण के लिए स्पेगेटी या बुकाटिनी)
• 200 g स्कॉम्ब्रो साफ किया हुआ और बिना चमड़ी का
• 150 g चेरी या डेट टमाटर
• 80 g काली जैतून (बेहतर हो तो बिना गुठली वाली)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा अजमोद q.b.
• 1 मिर्च (वैकल्पिक)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल q.b.
• नमक q.b.

तैयारी

1. एक चौड़े बर्तन में पास्ता के लिए पानी उबालना शुरू करें। पानी उबलने पर नमक डालें और पास्ता को पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएँ।
2. पास्ता पकते समय टमाटरों को धोकर उनके आकार के अनुसार आधा या चौथाई काट लें।
3. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें। यदि तीखापन चाहें तो कटी हुई मिर्च भी डाल सकते हैं।
4. पैन में स्कॉम्ब्रो डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक कि वह हल्का टूट न जाए। फिर लहसुन की कलियाँ निकाल दें।
5. कटे हुए टमाटर और काली जैतून पैन में मिलाएँ और मध्यम आँच पर 5-10 मिनट तक पकाएँ, जब तक टमाटर हल्के नरम न हो जाएँ।
6. जब पास्ता अल डेंटे हो जाए, उसे छानकर स्कॉम्ब्रो, टमाटर और जैतून के मसाले वाले पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि पास्ता मसाले से अच्छी तरह भर जाए।
7. परोसने से पहले ताजा कटा अजमोद छिड़कें।

पास्ता गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो कच्चा तेल डालकर। यह व्यंजन समुद्र और भूमि के स्वादों का सम्मान है, और सामग्री की सरलता इसे हमेशा पसंद किया जाने वाला क्लासिक बनाती है।

**### रोचक तथ्य ** स्कॉम्ब्रो इटली के समुद्रों में बहुत पाया जाने वाला नीली मछली है और ओमेगा-3 से भरपूर है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। यह व्यंजन मछली की अच्छाई को जैतून और टमाटर की अच्छाई से जोड़ता है, जो सभी भूमध्यसागरीय आहार के मुख्य खाद्य पदार्थ हैं।