स्ट्रैचियाटेला पास्ता

स्ट्रैचियाटेला वाली पास्ता एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जो इस ताजा इतालवी चीज़ की क्रीमीपन को उभारता है। स्ट्रैचियाटेला पास्ता तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 320 ग्राम अपनी पसंद की पास्ता (लिंग्वाइन, स्पेगेटी या फ्यूसिली अच्छे काम करते हैं)
• 200 ग्राम भैंस की स्ट्रैचियाटेला
• 250 ग्राम चेरी टमाटर
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 लहसुन की कली
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• ताजा तुलसी की पत्तियाँ गार्निश के लिए
• (वैकल्पिक) परमेजन या पेकोरिनो के टुकड़े, ड्रेसिंग के लिए
• (वैकल्पिक) ताजा या फ्लेक्स में मिर्च, थोड़ी तीखापन जोड़ने के लिए

तैयारी

1. पास्ता पकाने के लिए नमकीन पानी का बर्तन उबालें।
2. इस बीच, पर्याप्त चौड़े पैन में छिली हुई लहसुन की कली के साथ एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें। अगर आपको हल्का तीखा पकवान पसंद है, तो इस समय मिर्च भी डाल सकते हैं।
3. जब लहसुन सुनहरा हो जाए, तो इसमें आधे कटे चेरी टमाटर डालें और मध्यम-धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक वे नरम होने लगें और हल्की सॉस बनने लगे। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
4. चुनी हुई पास्ता को पैकेट के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे बनने तक पकाएँ।
5. पास्ता छान लें और इसे टमाटरों वाले पैन में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह सॉस में स्वाद ले ले। यदि आवश्यक हो, तो सॉस को और क्रीमी बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी मिला सकते हैं।
6. आँच बंद करें और भैंस की स्ट्रैचियाटेला को टुकड़ों में डालकर हल्के हाथों से मिलाएँ ताकि पास्ता की गर्मी से यह थोड़ी पिघल जाए।
7. तुरंत परोसें, ताजा तुलसी की पत्तियों से सजाएँ और यदि चाहें तो कद्दूकस किए हुए चीज़ की छिड़काव करें।

पकवान टमाटरों की मिठास और स्ट्रैचियाटेला की क्रीमीपन के बीच एकदम संतुलन है, जो तुलसी की खुशबू के साथ शानदार ढंग से मेल खाता है। शुभ भोजन!

रोचक तथ्य

स्ट्रैचियाटेला दक्षिणी इटली के Puglia क्षेत्र का एक विशिष्ट चीज़ है, जो मोज़रेला की ही पास्ता फिलाटा से बनाया जाता है, लेकिन इसमें ताजा क्रीम मिलाई जाती है। इससे इसकी अनूठी बनावट और नाजुक, समृद्ध तथा हल्का खट्टा स्वाद मिलता है।