Pasta con caballa, aceitunas y tomates

La pasta con caballa, aceitunas y tomates es un plato simple, sabroso y representa bien el concepto de cocina mediterránea. Aquí tienes la receta para prepararla:

Ingredientes

• 320 g de pasta (por ejemplo espaguetis o bucatini)
• 200 g de caballa fileteada y sin piel
• 150 g de tomates cherry o datterini
• 80 g de aceitunas negras (mejor si están deshuesadas)
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• 1 guindilla (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.

Preparación

1. Comienza poniendo a hervir el agua para la pasta en una olla amplia. Añade sal una vez que el agua empiece a hervir y cocina la pasta siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
2. Mientras la pasta se cocina, lava y corta los tomates cherry por la mitad o en cuartos según su tamaño.
3. Calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y añade los dientes de ajo pelados. Si deseas un toque picante, puedes añadir también la guindilla picada.
4. Añade la caballa en la sartén y déjala cocer unos minutos, hasta que se haya desmenuzado ligeramente. Luego, retira los dientes de ajo.
5. Incorpora los tomates cortados y las aceitunas negras a la sartén y deja cocer a fuego medio durante unos 5-10 minutos, hasta que los tomates se hayan ablandado ligeramente.
6. Cuando la pasta esté al dente, escúrrela y transfiérela a la sartén con el condimento de caballa, tomates y aceitunas. Mezcla bien todo para que la pasta se impregne bien con el condimento.
7. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.

Sirve la pasta bien caliente, con un chorrito de aceite en crudo si lo deseas. Este plato es un homenaje a los sabores del mar y de la tierra, y la simplicidad de los ingredientes lo convierte en un clásico siempre apreciado.

**### Curiosidades ** La caballa es un pescado azul muy común en los mares italianos y rico en Omega 3, importante para la salud del corazón. Este plato une la bondad del pescado con la de las aceitunas y los tomates, todos alimentos clave de la dieta mediterránea.