टोपिनाम्बुर और रिकोटा के साथ पास्ता

टोपिनाम्बुर और रिकोटा के साथ पास्ता एक स्वादिष्ट और मलाईदार व्यंजन है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 ग्राम अपनी पसंद का पास्ता (पेने, रिगाटोनी, या तालिएटेल अच्छे काम करते हैं)
• 400 ग्राम टोपिनाम्बुर
• 250 ग्राम रिकोटा
• 1 लहसुन की कली
• 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• गार्निश के लिए ताजा कटा अजमोद (वैकल्पिक)
• परोसने के लिए कसा परमigiano (वैकल्पिक)

तैयारी

1. टोपिनाम्बुर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह साफ करें। यदि चाहें तो उन्हें छील भी सकते हैं, लेकिन उनकी त्वचा खाने योग्य और पोषक तत्वों से भरपूर होती है।

2. टोपिनाम्बुर को टुकड़ों में काटें और उन्हें एक कड़ाही में तेल तथा कुचली हुई लहसुन के साथ मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें या जब तक वे सुनहरे न होने लगें।

3. थोड़ा पानी डालें, ढकें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक टोपिनाम्बुर नरम न हो जाएं (लगभग 10-15 मिनट और)। लहसुन निकालें और नमक-मिर्च का स्वाद समायोजित करें।

4. इस बीच, नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंट तक पकाएं।

5. जब टोपिनाम्बुर पक जाएं, तो आप उन्हें अधिक देहाती बनावट के लिए टुकड़ों में छोड़ सकते हैं या इमर्शन ब्लेंडर से पीसकर क्रीम बना सकते हैं।

6. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें और इसे टोपिनाम्बुर (टुकड़ों में या क्रीम के रूप में) वाली कड़ाही में डालें। रिकोटा डालें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, क्रीमीपन को समायोजित करने के लिए अलग रखा पकाने का पानी थोड़ा-थोड़ा डालते जाएं।

7. गर्मागर्म परोसें, ऊपर से ताजा कटा अजमोद और इच्छानुसार परमigiano छिड़कें।

रोचक तथ्य

टोपिनाम्बुर, जिसे “जेरूसलम आर्टिचोक” भी कहा जाता है, एक कंद है जिसका स्वाद हल्का मीठा और हेज़लनट जैसा होता है। यह पारंपरिक इतालवी व्यंजनों में बहुत प्रचलित नहीं है, लेकिन अपने पोषण गुणों और रसोई में बहुमुखी प्रतिभा के कारण लोकप्रिय हो रहा है। रिकोटा के साथ मिलाने पर यह एक नरम और मलाईदार बनावट बनाता है, जो आरामदायक लेकिन एक साथ सुरुचिपूर्ण पास्ता व्यंजन के लिए एकदम उपयुक्त है।