Pasta con topinambur y ricotta

La pasta con topinambur y ricotta es un plato delicioso y cremoso. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 320 g de pasta a elección (penne, rigatoni o tagliatelle funcionan bien)
• 400 g de topinambur
• 250 g de ricotta
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado, para decorar (opcional)
• parmesano rallado, para servir (opcional)

Preparación

1. Limpia bien los topinambur bajo el agua corriente. Si prefieres, también puedes pelarlos, pero su piel es comestible y rica en nutrientes.

2. Corta los topinambur en cubitos y saltéalos en una sartén con el aceite y el ajo machacado, a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que empiecen a dorarse.

3. Añade un poco de agua, tapa y deja cocer a fuego lento hasta que los topinambur estén tiernos (unos 10-15 minutos más). Retira el ajo y ajusta de sal y pimienta.

4. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.

5. Una vez que los topinambur estén cocidos, puedes elegir dejarlos en trozos para una textura más rústica o triturarlos con una batidora de inmersión para obtener una crema.

6. Escurre la pasta reservando un poco de agua de cocción y añádela a la sartén con los topinambur (enteros o en crema). Añade la ricotta y mezcla bien para integrar todos los ingredientes, añadiendo un poco del agua de cocción reservada para ajustar la cremosidad.

7. Sirve caliente, con una espolvoreada de perejil fresco picado y parmesano al gusto.

Curiosidades

El topinambur, también conocido como “alcachofa de Jerusalén”, es un tubérculo de sabor dulce que recuerda a la avellana. No es muy común en la cocina italiana tradicional, pero está ganando popularidad por sus interesantes propiedades nutritivas y su versatilidad en la cocina. Combinado con la ricotta, crea una textura cremosa y delicada, perfecta para un plato de pasta reconfortante pero elegante al mismo tiempo.