सब्जियों और फियोर्डिलाटे क्रीम के साथ पास्ता

17/11/2023

सब्जियों और फियोर्डिलाटे क्रीम वाला पास्ता एक स्वादिष्ट और रंगीन व्यंजन है, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो ताज़ी सब्जियों और चीज़ की क्रीमीपन के मेल का आनंद लेते हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

320 ग्राम छोटा पास्ता (पेने, फार्फाले, रिगाटोनी, आदि)
200 ग्राम फियोर्डिलाटे (या मोज़रेला)
1 तोरी
1 लाल शिमला मिर्च
1 छोटी बैंगन
10 चेरी टमाटर
1 छोटा प्याज़
2 बड़े चम्मच कुकिंग क्रीम (वैकल्पिक)
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार
ताज़ा तुलसी स्वादानुसार
1 लहसुन की कली

तैयारी

सभी सब्जियों को धोकर शुरू करें। तोरी और बैंगन को क्यूब्स में, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में और चेरी टमाटर को आधा काटें। प्याज़ को बारीक काटें।
एक बड़ी कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और एक लहसुन की कली डालें। जब सुनहरा हो जाए तो इसे निकाल लें और कटा हुआ प्याज़ डालें, इसे नरम होने दें।
कढ़ाई में प्याज़ के साथ तोरी और बैंगन डालें और कुछ मिनट पकने दें। उसके बाद शिमला मिर्च और चेरी टमाटर भी डालें। तब तक पकाते रहें जब तक सब्जियाँ नरम लेकिन अभी भी कुरकुरी न हो जाएँ। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
इस बीच, पास्ता को भरपूर नमक वाले पानी में अल डेंटे पकाने के निर्देशों का पालन करते हुए पकाएँ।
फियोर्डिलाटे को क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में रखें। यदि अधिक तरल क्रीम चाहिए तो दो बड़े चम्मच कुकिंग क्रीम डाल सकते हैं। फियोर्डिलाटे को कमरे के तापमान पर नरम होने दें या क्रीम बनाने में आसानी के लिए माइक्रोवेव में हल्का गरम करें।
जब पास्ता पक जाए तो उसे छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
पास्ता को सब्जियों वाली कढ़ाई में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो सब कुछ नम रखने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
आँच से हटाएँ और फियोर्डिलाटे क्रीम के साथ मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाते हुए क्रीमी और एकसमान बनावट प्राप्त करें।
पास्ता को ताज़ा तुलसी की पत्तियों से सजाकर परोसें और यदि चाहें तो कच्चा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें।

रोचक तथ्य

फियोर्डिलाटे एक ताज़ा चीज़ है जो मोज़रेला के समान है, लेकिन यह केवल गाय के दूध से बनाई जाती है। इसकी मिठास और क्रीमीपन इस व्यंजन में सब्जियों की ताज़गी के साथ अच्छी तरह मेल खाती है, जिससे स्वाद और बनावट का संतुलन बनता है। इटली में इस व्यंजन को तैयार करने के लिए सब्जियों की मौसमी उपलब्धता का लाभ उठाया जाता है, इसलिए हर मौसम में उपलब्ध सब्जियों के अनुसार रेसिपी को बदला जा सकता है।