ज़ूकीनी, मसल्स और पेकोरिनो के साथ पास्ता

ज़ूकीनी, मसल्स और पेकोरिनो के साथ पास्ता एक ऐसा व्यंजन है जो समुद्र के स्वादों को भूमि के स्वादों के साथ उत्कृष्ट तरीके से मिलाता है। पेकोरिनो, अपने निर्णायक स्वाद के साथ, व्यंजन के सुगंधित प्रोफाइल को पूरा करता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 g पास्ता (लिंग्वाइन या स्पेगेटी अच्छे काम करते हैं)
• 1 kg ताज़ा मसल्स
• 2 मध्यम ज़ूकीनी
• 100 g कद्दूकस किया पेकोरिनो
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताज़ा अजमोद q.b. (जितना आवश्यक हो)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक q.b.
• काला pepper q.b.
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन

तैयारी

1. मसल्स की सफाई शुरू करें। सीपियों को अच्छी तरह खुरचें, बायसस (जड़ें जो उन्हें बांधती हैं) हटाएं, और बहते पानी के नीचे धो लें। फिर उन्हें एक चौड़े पैन में थोड़े तेल और एक छिली हुई लहसुन की कली के साथ डालें और तेज आंच पर ढककर खुलने दें। जब खुल जाएं, अधिकांश मसल्स को छील लें, कुछ को प्रस्तुति के लिए सीपियों में रखें। छोड़े गए तरल को छानकर अलग रखें।

2. ज़ूकीनी को क्यूब्स या पतले स्लाइस में काटें, अपनी पसंद के अनुसार। एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में दूसरी लहसुन की कली को भूनें, फिर ज़ूकीनी डालें। जब तक वे नरम न हो जाएं तब तक पकाएं।

3. छिली हुई मसल्स को ज़ूकीनी में मिलाएं और सफेद वाइन से डीग्लेज करें, अल्कोहल को वाष्पित होने दें। फिर स्वाद बढ़ाने के लिए मसल्स के छने हुए तरल के कुछ कलछे डालें।

4. इस बीच, पास्ता को भरपूर नमकीन पानी में पैकेज पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएं।

5. पास्ता छानें और ज़ूकीनी व मसल्स वाले पैन में डालें, स्वादों को अच्छी तरह मिलाने के लिए कुछ मिनट तक चलाएं।

6. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और कद्दूकस किया पेकोरिनो मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं।

7. सीपियों वाली मसल्स से सजाकर प्लेट करें और बारीक कटा ताज़ा अजमोद छिड़कें।

तुरंत परोसें, ताकि पास्ता गर्म रहे और पेकोरिनो अन्य सामग्रियों को नाजुक ढंग से लपेटे।

रोचक तथ्य

पेकोरिनो एक ऐसा चीज है जो परिपक्वता की विभिन्न डिग्री प्रस्तुत कर सकता है। इस व्यंजन के लिए कम परिपक्व पेकोरिनो चुन सकते हैं, जो अन्य सामग्रियों के स्वादों को दबाए बिना बेहतर तरीके से पिघलेगा।