Pasta con verduras y crema al fiordilatte

La Pasta con verduras y crema al fiordilatte es un plato sabroso y colorido, perfecto para quienes aman la combinación de verduras frescas y la cremosidad del queso. Aquí está la receta para preparar este delicioso plato.

Ingredientes

• 320 g de pasta corta (penne, farfalle, rigatoni, etc.)
• 200 g de fiordilatte (o mozzarella)
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena pequeña
• 10 tomates cherry
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de nata para cocinar (opcional)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Albahaca fresca c.s.
• 1 diente de ajo

Preparación

1. Comienza lavando todas las verduras. Corta el calabacín y la berenjena en cubitos, el pimiento en tiras y los tomates cherry por la mitad. Corta la cebolla en rodajas finas.

2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade un diente de ajo. Cuando esté dorado, retíralo y añade la cebolla en rodajas, dejándola ablandar.

3. Añade los calabacines y la berenjena en la sartén con la cebolla y deja cocinar unos minutos. Después añade también los pimientos y los tomates cherry. Continúa la cocción hasta que las verduras estén tiernas pero aún al dente. Ajusta de sal y pimienta.

4. Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones para obtener una cocción al dente.

5. Corta el fiordilatte en cubitos y colócalo en un bol. Si deseas una crema más líquida, puedes añadir un par de cucharadas de nata para cocinar. Deja que el fiordilatte se ablande a temperatura ambiente o caliéntalo ligeramente en el microondas para facilitar la formación de una crema.

6. Cuando la pasta esté cocida, escúrrela y reserva un poco del agua de cocción.

7. Añade la pasta en la sartén con las verduras y mezcla bien. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción para mantener todo húmedo.

8. Retira del fuego y mezcla con la crema de fiordilatte, removiendo bien hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea.

9. Sirve la pasta adornada con hojas de albahaca fresca y, si lo deseas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.

Curiosidades

El fiordilatte es un queso fresco similar a la mozzarella, pero se produce exclusivamente con leche de vaca. Su dulzura y cremosidad combinan bien con la frescura de las verduras en este plato, creando un equilibrio de sabores y texturas. En Italia, se aprovecha la estacionalidad de las verduras para preparar este plato, por lo que se puede variar la receta según la verdura disponible en cada época del año.