मलाईदार पास्ता शिमला मिर्च और चीज़ के साथ

यहाँ मलाईदार पास्ता शिमला मिर्च और चीज़ की एक स्वादिष्ट रेसिपी है, जिसमें इटली का स्पर्श है।

सामग्री

• 320g पास्ता, जैसे पेने या रिगाटोनी
• 2 लाल शिमला मिर्च
• 1 सफेद प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 200 ml कुकिंग क्रीम
• 100g कद्दूकस किया चीज़ (पेकोरिनो या परमेजन authentic इटली के स्वाद के लिए)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• गार्निश के लिए ताजा तुलसी (वैकल्पिक)
• 1/2 गिलास सफेद वाइन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. शिमला मिर्च भूनकर शुरू करें। आप इसे ओवन में या सीधे स्टोव की आंच पर तब तक कर सकते हैं जब तक बाहर से काली न हो जाए। फिर उन्हें एल्यूमीनियम फॉयल में लपेटें या 10 मिनट के लिए प्लास्टिक फूड बैग में रखें, इससे छिलका उतारने में मदद मिलेगी।
2. ठंडा होने के बाद, छीलें, बीज और अंदर के रेशे हटाएं और उन्हें स्ट्रिप्स में काटें।
3. इस बीच, पास्ता को खूब नमक वाले पानी में पैकेट के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
4. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और बारीक कटी प्याज और लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
5. स्ट्रिप्स वाली शिमला मिर्च, नमक, मिर्च डालें और यदि पसंद हो तो सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
6. पैन में क्रीम डालें और मध्यम-कम आंच पर तब तक पकाएं जब तक थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
7. सॉस में कद्दूकस किया चीज़ डालें और पूरी तरह पिघलने तक मिलाएं।
8. पास्ता छानें और उसे शिमला मिर्च की सॉस वाले पैन में डालें। सॉस को पास्ता से चिपकाने के लिए अच्छे से मिलाएं।
9. गर्म परोसें, यदि ताजगी और रंग का स्पर्श चाहें तो कटी ताजा तुलसी से गार्निश करें।

रोचक तथ्य

शिमला मिर्च रसोई में बहुत बहुमुखी सब्जियाँ हैं, जिनका उपयोग ठंडे और गर्म दोनों व्यंजनों के लिए किया जाता है। दक्षिण इटली में उन्हें विभिन्न तरीकों से पकाया जाता है, मीठा-खट्टा से लेकर ग्रिल्ड तक। शिमला मिर्च वाला पास्ता एक ऐसा व्यंजन है जो भूमध्यसागरीय स्वादों को शामिल करता है और इसे विभिन्न रूपों में अनुकूलित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए अधिक तीखे स्वाद के लिए टैगियास्के जैतून या केपर्स जोड़कर।