Pasta cremosa con pimientos y queso

Aquí tienes una receta para una deliciosa pasta cremosa con pimientos y queso, con un toque italiano.

Ingredientes

• 320g de pasta, como penne o rigatoni
• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de nata para cocinar
• 100g de queso rallado (pecorino o parmesano para un sabor italiano auténtico)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra c.s.
• Albahaca fresca para decorar (opcional)
• 1/2 vaso de vino blanco (opcional)

Preparación

1. Comienza asando los pimientos. Puedes hacerlo en el horno o directamente sobre la llama de la cocina hasta que se pongan negros por fuera. Luego envuélvelos en papel de aluminio o colócalos en una bolsa de plástico para alimentos durante 10 minutos; esto ayudará a quitar la piel.
2. Una vez enfriados, pélalos, retira las semillas y los filamentos internos y córtalos en tiras.
3. Mientras tanto, cocina la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete para una cocción al dente.
4. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla y el ajo picados finamente hasta que se vuelvan transparentes.
5. Añade los pimientos en tiras, sal, pimienta y, si te gusta, flamea con el vino blanco dejando evaporar el alcohol.
6. Vierte la nata en la sartén y deja cocer a fuego medio-bajo hasta que espese ligeramente.
7. Añade el queso rallado a la salsa y mezcla hasta que se haya fundido completamente.
8. Escurre la pasta y añádela a la sartén con la salsa de pimientos. Mezcla bien para que la salsa se adhiera a la pasta.
9. Sirve caliente, decorando con albahaca fresca picada si deseas un toque de frescura y color.

Curiosidades

Los pimientos son verduras muy versátiles en la cocina, usadas tanto para preparar platos fríos como calientes. En el sur de Italia se cocinan de diversas maneras, desde agridulces hasta a la parrilla. La pasta con pimientos es un plato que incorpora los sabores mediterráneos y que puede personalizarse en diferentes variantes, por ejemplo añadiendo aceitunas taggiasche o alcaparras para un sabor más intenso.