पास्ता और मटर

यहाँ पास्ता और मटर की क्लासिक इतालवी रेसिपी है:

सामग्री

• 320 g पास्ता (आमतौर पर डिटालिनी या ट्यूबेटी का उपयोग किया जाता है)
• 300 g ताजा या जमे हुए मटर
• 1 छोटा प्याज
• 50 g स्मोक्ड पैनसेटा (वैकल्पिक)
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सब्जी का स्टॉक या पानी स्वादानुसार
• परोसने के लिए कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano (वैकल्पिक)

तैयारी

1. प्याज को बारीक काटकर शुरू करें और यदि उपयोग कर रहे हैं तो पैनसेटा को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. एक बर्तन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और कटा हुआ प्याज (और यदि उपयोग कर रहे हैं तो पैनसेटा) डालें। प्याज के पारदर्शी होने और पैनसेटा के हल्के सुनहरे होने तक भूनें।
3. बर्तन में मटर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। उन्हें कुछ मिनट तक स्वादिष्ट होने दें।
4. मटर को ढकने तक सब्जी का स्टॉक या पानी डालें और हल्का उबाल आने दें।
5. जब मटर लगभग पक जाएं, तो पास्ता डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो पास्ता पूरी तरह डूबा रहे यह सुनिश्चित करने के लिए और स्टॉक या गर्म पानी डालें।
6. पैकेट पर दिए समय के अनुसार पास्ता पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
7. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और पास्ता के अल डेंटे होने तथा तरल के कम होकर स्वादिष्ट क्रीम बनने तक पकाना जारी रखें।
8. पास्ता और मटर को गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो कद्दूकस किए हुए पार्मigiano के साथ।

रोचक तथ्य

पास्ता और मटर इतालवी घरेलू रसोई का एक बहुत ही सरल और प्रतिनिधि व्यंजन है। यह कुछ ताजा सामग्रियों के साथ पकाने के दर्शन को दर्शाता है, जो मेज पर प्रामाणिक स्वाद लाता है। परंपरागत रूप से, यह एक ऐसा व्यंजन है जो वसंत में तैयार किया जाता है जब मटर ताजा और मीठे होते हैं, लेकिन आज जमे हुए मटर की वजह से पूरे साल आसानी से मिल जाता है।