पास्ता और स्कारोला

यहां एक स्वादिष्ट पास्ता और स्कारोला तैयार करने की रेसिपी है, इतालवी परंपरा का एक सरल लेकिन पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन, विशेष रूप से नेपोलिटन परंपरा का।

सामग्री

• 320 ग्राम छोटा पास्ता (उदाहरण के लिए, ओरेकिएटे, फ्यूसिली या पेने)
• 1 बड़ी स्कारोला
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 30 ग्राम तेल में रखी एंकोवी
• 50 ग्राम गाएटा की काली जैतून
• 30 ग्राम नमक में रखे केपर
• पेपरोन्चिनो स्वादानुसार
• नमक स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. सबसे पहले, स्कारोला को साफ करें, बाहरी क्षतिग्रस्त पत्तियों और केंद्रीय कठोर तने को हटाएं। पत्तियों को बहते पानी में धोएं और उन्हें स्ट्रिप्स में काटें।
2. केपरों को ठंडे पानी में कुछ मिनट के लिए भिगोकर नमक निकालें, फिर छानकर निचोड़ लें।
3. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की कलियाँ भूनें। जैसे ही लहसुन सुनहरा हो जाए, उसे निकालें और एंकोवी डालकर धीमी आंच पर घुलने दें।
4. पैन में पेपरोन्चिनो और स्कारोला डालें। सब्जी को कभी-कभी हिलाते हुए मुरझाने दें। छने हुए जैतून और केपर भी डालें और पूरे मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक पकने दें।
5. स्कारोला पकते समय, एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और पैकेट के निर्देशानुसार पास्ता को अल डेंटे होने तक पकाएं।
6. पास्ता छानकर स्कारोला वाले पैन में डालें। स्कारोला की ग्रेवी के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
7. अपनी पास्ता और स्कारोला गर्मागर्म परोसें, optionally काली मिर्च छिड़ककर या यदि पसंद हो तो ऊपर से थोड़ा भुना ब्रेडक्रम्ब्स डालकर।

रोचक जानकारी

नेपोलिटन रसोई में पास्ता और स्कारोला को अक्सर बीन्स, विशेष रूप से कैनेलिनी या बोरलॉटी, मिलाकर और भी भरपूर बनाया जाता है।

शुभ भोजन!