फेवे और सल्सिचिया पास्ता

फेवे और सल्सिचिया के साथ पास्ता एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो फेवे की मिठास को सल्सिचिया के निर्णायक स्वाद के साथ जोड़ता है। इस व्यंजन को तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (उदाहरण के लिए ओरेकिएटे या ट्रोफी)
• 400 ग्राम ताजा फेवे छिलके सहित (या यदि मौसम न हो तो फ्रोजन)
• 200 ग्राम ताजा सल्सिचिया
• 1 छोटा प्याज
• कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो, यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च, यथावश्यक
• ताजा पुदीने का एक गुच्छा (वैकल्पिक)

तैयारी

1. पास्ता के लिए नमकीन पानी का एक बर्तन उबालना शुरू करें।
2. इस बीच, सल्सिचिया को आंत से निकालकर टुकड़ों में तोड़ें और प्याज को बारीक काट लें।
3. एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
4. टूटे हुए सल्सिचिया को डालें और उसे अच्छी तरह सुनहरा होने तक भूनने दें।
5. यदि ताजा फेवे का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें लगभग 1 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर पकने को रोकने के लिए ठंडे पानी में डुबोकर छील लें। यदि फ्रोजन फेवे का उपयोग कर रहे हैं, तो पैकेट पर दिए निर्देशों का पालन करें।
6. सल्सिचिया के साथ कड़ाही में फेवे डालें और अतिरिक्त 5-10 मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो, तो सॉस को नम रखने के लिए पास्ता के पकाने के पानी का थोड़ा सा पानी डालें।
7. पास्ता को उबलते पानी में तब तक उबालें जब तक वह अल डेंटे न हो जाए।
8. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें, और इसे सल्सिचिया और फेवे वाली कड़ाही में डालें।
9. सब कुछ कड़ाही में मिलाकर 2 मिनट तक चलाएं, यदि आवश्यक हो तो मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
10. गर्मागर्म परोसें, स्वादानुसार कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो छिड़कें और यदि पसंद हो तो ताजगी के लिए पुदीने की पत्तियां तोड़कर डालें।

रोचक तथ्य

फेवे रसोई में अपने स्वाद और पोषण गुणों दोनों के लिए अत्यधिक सराहे जाने वाले फलियां हैं। इटली में, उन्हें सल्सिचिया के साथ जोड़ने की परंपरा प्राचीन काल से चली आ रही है, विशेष रूप से दक्षिण के कुछ क्षेत्रों में जहां वे देहाती और स्वादिष्ट व्यंजनों के मुख्य आकर्षण हैं।