फावा और ग्वांचाले के साथ पास्ता

फेवे और ग्वांचाले के साथ पास्ता स्वादों से भरपूर एक व्यंजन है, जो वसंत ऋतु के लिए एकदम सही है जब फेवे ताजा और बहुत कोमल होती हैं। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने या रिगाटोनी अच्छे काम करते हैं)
• 200 ग्राम ताजा फेवे छिलके उतारे हुए (या यदि मौसम न हो तो फ्रोजन)
• 100 ग्राम ग्वांचाले क्यूब्स में कटा हुआ
• 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
• पेकोरिनो रोमानो कद्दूकस किया हुआ यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और ग्वांचाले के क्यूब्स डालें। जब तक यह कुरकुरा न हो जाए तब तक भूनें।
2. बारीक कटा प्याज डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह पारदर्शी न हो जाए।
3. इसी बीच फेवे को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए उबालें, बस इतना कि वे नरम हो जाएं। उन्हें छान लें और यदि पसंद हो तो बाहरी छिलका हटा दें ताकि बनावट अधिक नाजुक हो।
4. फेवे को ग्वांचाले और प्याज वाले पैन में डालें और नमक-मिर्च का स्वाद मिलाते हुए कुछ मिनट तक साथ पकाएं।
5. पास्ता को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
6. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें और इसे फेवे-ग्वांचाले के मसाले वाले पैन में डालें।
7. यदि आवश्यक हो तो पकाने का पानी थोड़ा डालकर पास्ता को मथें ताकि यह क्रीमी हो जाए।
8. गर्मागर्म परोसें, ऊपर से मनचाहा पेकोरिनो रोमानो कद्दूकस छिड़कें।

इस रेसिपी को और अधिक इतालवी स्वाद देने के लिए कच्चा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और कटा हुआ लाल मिर्च डाल सकते हैं ताकि स्वाद और तीखा हो। शुभ भोजन!