ठंडी कैप्रेसे पास्ता

ठंडी कैप्रेसे पास्ता एक बेहद सरल और ताज़ा व्यंजन है, जो गर्मियों के दिनों के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 ग्राम छोटी पास्ता (पेने, फ्यूसिली, फार्फाले आदर्श हैं)
• 250 ग्राम चेरी या डेटरिनी टमाटर
• 200 ग्राम मोजरेला (बेहतर हो तो भैंस का)
• ताज़ी तुलसी यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में भरपूर नमक वाला पानी उबालें और पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं। पास्ता को छान लें और ठंडे पानी से धोकर पकना रोक दें तथा ठंडा कर लें। फिर पास्ता को अच्छे से पानी निकलने दें।

2. इस बीच टमाटर धोकर अपनी पसंद और उनके आकार के अनुसार आधा या चार टुकड़ों में काट लें।

3. मोजरेला को क्यूब्स में काटें, और यदि भैंस वाली मोजरेला इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसके संरक्षण वाले तरल को अच्छे से निकलने दें।

4. तुलसी की कुछ पत्तियाँ धोकर सुखा लें और उन्हें अपनी पसंद के अनुसार पतली पट्टियों में काटें या पूरा छोड़ दें।

5. एक बड़े कटोरे में ठंडी पास्ता को कटे टमाटर, क्यूब्स में कटी मोजरेला और तुलसी के साथ मिला दें।

6. पूरे मिश्रण पर अच्छी मात्रा में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएं ताकि मसाला समान रूप से फैल जाए।

7. परोसने से पहले ठंडी पास्ता को फ्रिज में कम से कम आधा घंटा रखकर स्वाद बढ़ने दें।

रोचक तथ्य

व्यंजन की सरलता के बावजूद सामग्री की ताज़गी अत्यंत महत्वपूर्ण है। ठंडी कैप्रेसे पास्ता कैपरी द्वीप की प्रसिद्ध कैप्रेसे सलाद से प्रेरित है। असाधारण व्यंजन का राज़ उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों जैसे मीठे और पके टमाटर तथा स्वादिष्ट ताज़ी भैंस की मोजरेला का उपयोग करना है। अच्छे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का प्रयोग व्यंजन को भूमध्यसागरीय स्वाद और सुगंध से पूर्ण कर देता है।