Pasta fría caprese

La pasta fría caprese es un plato extremadamente simple y fresco, perfecto para los días de verano. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 320 gramos de pasta corta (penne, fusilli, farfalle son ideales)
• 250 gramos de tomates cherry o datterini
• 200 gramos de mozzarella (mejor si es de búfala)
• Albahaca fresca c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cocina la pasta según las indicaciones del paquete para que quede al dente. Escúrrela y pásala bajo agua fría para detener la cocción y enfriarla. Deja que la pasta se escurra bien.

2. Mientras tanto, lava los tomates cherry y córtalos por la mitad o en cuatro partes, según tus preferencias y su tamaño.

3. Corta la mozzarella en cubitos, y si estás usando la de búfala, déjala escurrir bien de su líquido de conservación.

4. Lava y seca algunas hojas de albahaca y córtalas en tiras o déjalas enteras, según tu gusto.

5. En un bol grande, combina la pasta enfriada con los tomates cherry cortados, la mozzarella en dados y la albahaca.

6. Aliña todo con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Mezcla bien para distribuir el aliño de manera uniforme.

7. Deja reposar la pasta fría en el frigorífico durante al menos media hora antes de servirla; de este modo se impregnará bien de sabor.

Curiosidades

A pesar de la simplicidad del plato, la frescura de los ingredientes es fundamental. La pasta fría caprese se inspira en la célebre ensalada caprese, típica de la isla de Capri. El truco para un plato excepcional está en usar productos de excelente calidad, como tomates dulces y maduros y una mozzarella de búfala sabrosa y fresca. La adición de un buen aceite de oliva virgen extra completará el plato con un toque de sabor y aroma mediterráneo.