रिकोटा और चेरी टमाटर वाला ठंडा पास्ता

(वैकल्पिक)

• काली जैतून - स्वादानुसार

तैयारी

1. नमक डाले पानी की एक बर्तन को उबाल पर लाएं और पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता पकाएं। अल डेंटे पकाएं, क्योंकि पास्ता छानने के बाद भी हल्का पकता रहेगा।
2. पास्ता पकते समय चेरी टमाटर धोकर आधे या चार टुकड़ों में काट लें, आकार के अनुसार। यदि लहसुन इस्तेमाल कर रहे हैं तो छीलकर बारीक काट लें।
3. एक बड़े कटोरे में रिकोटा को थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद डालकर नरम और फैलाने योग्य मिश्रण बना लें।
4. पास्ता छानकर ठंडे पानी से धो लें ताकि पकना रुक जाए और ठंडा हो जाए।
5. एक बड़े कटोरे में ठंडा पास्ता रिकोटा मिश्रण के साथ मिलाएं। चेरी टमाटर, हाथ से तोड़ी हुई तुलसी की कुछ पत्तियां, कटा हुआ लहसुन (यदि इस्तेमाल कर रहे हों) और काली जैतून (यदि जोड़ने का फैसला करें) डालें।
6. सबको अच्छी तरह मिलाएं ताकि रिकोटा और अन्य सामग्री समान रूप से फैल जाएं।
7. चखकर नमक और काली मिर्च का स्वाद जांचें, जरूरत हो तो समायोजित करें। यदि चाहें तो ताजा तुलसी की अतिरिक्त छिड़काव कर सकते हैं।
8. परोसने से पहले पास्ता को कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाएं।

यदि आप अधिक इतालवी टच पसंद करते हैं तो क्यूब्स में कटी मोजरेला जोड़ सकते हैं या चेरी टमाटर की जगह तेल में डूबे सूखे टमाटर इस्तेमाल कर सकते हैं जिससे स्वाद और गहरा हो।

रोचक जानकारी

ठंडा पास्ता एक बहुमुखी और खासकर गर्मियों में बहुत पसंद किया जाने वाला व्यंजन है। दक्षिण इटली का मूल निवासी यह कई क्षेत्रीय रूपों में फैल चुका है और आज पिकनिक, बफे या जल्दी भोजन के लिए दुनिया भर में लोकप्रिय है।