मशरूम आटे वाली ताज़ा पास्ता

मशरूम वाले आटे वाली ताज़ा पास्ता एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसमें मशरूम को सीधे आटे में मिलाया जाता है ताकि तीव्र जंगली स्वाद मिले। इस स्वादिष्ट पहले व्यंजन को बनाने की रेसिपी यहाँ है।

सामग्री

• 200 g di farina 00
• 100 g di semola di grano duro
• 2 uova grandi
• 150 g di funghi porcini (o champignon se preferisci)
• Sale q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

तैयारी

1. मशरूम को नम कपड़े से साफ करके शुरू करें ताकि मिट्टी के किसी भी अवशेष को हटाया जा सके। उन्हें बहते पानी के नीचे धोने से बचें ताकि वे ज्यादा गीले न हों।

2. मशरूम को चाकू या मिक्सर की मदद से बारीक काट लें।

3. एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और कटे मशरूम को तब तक भूनें जब तक वे अच्छे सुनहरे न हो जाएं और सारा वनस्पति पानी evaporate न हो जाए। ठंडा होने दें।

4. एक पर्याप्त चौड़े बाउल में आटा 00 और ड्यूरम गेहूं का सूजी छानें और एक कुआं बनाएं। बीच में अंडे और एक चुटकी नमक डालें।

5. ठंडे मशरूम को आटे में डालें और हाथ से आटे को किनारों से केंद्र की ओर शामिल करते हुए गूंथना शुरू करें, जब तक आपको एक समान और लोचदार आटा न मिल जाए। अगर आटा बहुत सूखा लगे तो एक चम्मच पानी डाल सकते हैं। अगर बहुत चिपचिपा हो तो थोड़ा आटा डालें।

6. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट कमरे के तापमान पर आराम करने दें।

7. आराम के बाद, आटे को पास्ता मशीन या बेलन की मदद से वांछित मोटाई तक फैलाएं। फिर पास्ता को टैग्लियाटेल, पप्पार्डेल या लसग्ने जैसे फॉर्मेट में काट सकते हैं।

8. ताज़ा पास्ता को खूब नमकीन उबलते पानी में कुछ मिनट तक पकाएं, जितना समय लगे कि वह ऊपर आ जाए और पक जाए।

9. पास्ता छान लें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं, उदाहरण के लिए मक्खन और सेज के सरल मसाले या और अधिक तीव्र स्वाद के लिए विस्तृत मशरूम सॉस के साथ।

रोचक तथ्य

लेकिन एक सच्चे इतालवी शेफ के रूप में, वह हर गैर-इतालवी व्यंजन पर इतालवी विविधताओं की सलाह देगा।