अंडे की सफेदी वाली पास्ता फ्रोल्ला

अंडे की सफेदी वाली पास्ता फ्रोल्ला पारंपरिक पास्ता फ्रोल्ला का एक हल्का संस्करण है, जिसमें आमतौर पर अंडे की जर्दी शामिल होती है। जर्दी को सफेदी से बदलने से आटा नरम और कम वसा वाला हो जाता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 ग्राम 00 मैदा
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर
• 100 ग्राम फ्रिज से ठंडा मक्खन
• 2 अंडे की सफेदी (लगभग 60 ग्राम)
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक, लेकिन ताजगी का स्पर्श जोड़ता है)

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में मैदा और आइसिंग शुगर छान लें ताकि गांठें न बनें।
2. छोटे क्यूब्स में कटा मक्खन डालें और सामग्री को उंगलियों की नोक से तेजी से तब तक मिलाएं जब तक कि रेतीला मिश्रण न बन जाए।
3. अंडे की सफेदी डालें और तब तक गूंथें जब तक कि चिकना और एकसमान आटा न बन जाए। यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका भी मिला सकते हैं।
4. आटे को गोला बनाएं, उसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और इस्तेमाल करने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
5. आराम के बाद, आटे को हल्के मैदे वाली सतह पर बेलन से वांछित मोटाई तक बेल लें।
6. अब आप अंडे की सफेदी वाली पास्ता फ्रोल्ला का उपयोग अपनी क्रोस्टेट, बिस्किट या किसी भी पेस्ट्री की रेसिपी के लिए कर सकते हैं।

रोचक तथ्य

अंडे की सफेदी वाली पास्ता फ्रोल्ला अक्सर हल्के और पचने वाले मिठाइयों के लिए या जब अन्य तैयारियों से सफेदी बच जाती है तब उपयोग की जाती है। पेस्ट्री में अंडे के सभी भागों का उपयोग करने के विकल्प खोजना आम है, जिससे अपशिष्ट कम होता है। इसके अलावा, अंडे की सफेदी वाली पास्ता फ्रोल्ला पकते समय थोड़ी कम फूलती है, जिससे यह क्रोस्टेट बेस के लिए एकदम सही है जिन्हें निश्चित आकार बनाए रखने की आवश्यकता होती है।

याद रखें कि आप जिस रेसिपी का अनुसरण कर रहे हैं और आपके पास किस प्रकार का ओवन है, उसके अनुसार पकाने के समय को समायोजित करें। शुभ तैयारी!