पास्ता फ्रिग्गिटेली और सल्सिचा

यहां फ्रिग्गिटेली और सल्सिचा के साथ पास्ता तैयार करने की एक क्लासिक रेसिपी है, एक ऐसा व्यंजन जो फ्रिग्गिटेली की मिठास के साथ मजबूत और निर्णायक स्वादों को जोड़ता है, जो छोटी हरी मीठी मिर्चें हैं।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने या रिगाटोनी अच्छे काम करते हैं)
• 300 ग्राम ताजा सल्सिचा
• 400 ग्राम फ्रिग्गिटेली
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो (वैकल्पिक)
• थोड़ी सी लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. फ्रिग्गिटेली को धोएं, डंठल और अंदर के बीज निकालें, और उन्हें ज्यादा पतले नहीं, गोल या पट्टियों में काटें।
2. एक काफी बड़ी कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और छिली हुई लहसुन की कलियों को भूनें।
3. लहसुन निकालें और फ्रिग्गिटेली डालें, उन्हें मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, जब तक वे नरम लेकिन अभी भी कुरकुरे न हों। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
4. दूसरी कढ़ाई में, सल्सिचा को छीलकर और टुकड़ों में करके पकाएं जब तक वह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। यदि पसंद हो तो थोड़ी सी लाल मिर्च डाल सकते हैं।
5. नमकीन पानी का एक बर्तन उबाल पर लाएं और पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
6. पास्ता छानें और इसे फ्रिग्गिटेली वाली कढ़ाई में स्थानांतरित करें, साथ ही सल्सिचा भी डालें। स्वादों को मिलाने के लिए पूरे मिश्रण को एक मिनट तक उछालें।
7. यदि चाहें तो कसे हुए पेकोरिनो रोमानो की छिड़काव के साथ पास्ता गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

फ्रिग्गिटेली, जिन्हें इतालवी हरी मिर्च के नाम से भी जाना जाता है, भूमध्यसागरीय रसोई में अपने नाजुक स्वाद के लिए बहुत सराहे जाते हैं, जो सल्सिचा की मजबूत व्यक्तित्व के साथ बेहतरीन रूप से मेल खाता है। इस व्यंजन को देहातीपन और सरलता के बीच का मिलन माना जा सकता है, जो इतालवी घरेलू रेसिपी की विशेषता है।