फूलगोभी के साथ ग्रेटिन पास्ता

फूलगोभी के साथ ग्रेटिन पास्ता एक आरामदायक और पौष्टिक व्यंजन है, ठंडी सर्दियों की दिनों के लिए आदर्श, और यहां मैं आपको इतालवी स्वादों से प्रेरित एक संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूं, जिसमें स्वाद को समृद्ध करने के लिए पेकोरिनो का एक स्पर्श जोड़ा गया है।

सामग्री

• 400g छोटी पास्ता (पेने, रिगाटोनी, या कैवाटाप्पी)
• 1 मध्यम फूलगोभी (साफ करके फूलों में बांटा हुआ)
• 2 लहसुन की कलियां
• 300ml बेचामेल
• 200g मोज़ेरेला क्यूब्स में कटी हुई
• 100g कसा हुआ पेकोरिनो
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• ब्रेडक्रम्ब्स (ग्रेटिन के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 200ºC पर प्रीहीट करें।
2. फूलगोभी को नमकीन उबलते पानी में लगभग 5-6 मिनट तक उबालें या जब तक वह हल्का नरम न हो जाए, फिर छान लें और अलग रख दें।
3. एक बड़े बर्तन में नमकीन उबलते पानी में पास्ता को पैकेट के निर्देशानुसार पकाएं, लेकिन अल डेंटे क्योंकि यह ओवन में और पकेगा।
4. एक बड़े पैन में कटी हुई लहसुन की कलियों को थोड़े तेल में भूनें, फिर फूलगोभी डालकर हल्का सेंक लें। अगर कम तीखा स्वाद पसंद हो तो लहसुन हटा दें।
5. पास्ता छान लें और उसे पैन में फूलगोभी के साथ मिलाएं, बेचामेल और मोज़ेरेला डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि सामग्री समान रूप से फैल जाए।
6. मिश्रण को हल्के तेल लगे बेकिंग डिश में डालें, कसा हुआ पेकोरिनो और थोड़ा ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।
7. लगभग 20 मिनट तक बेक करें या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
8. परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

इटली में फूलगोभी के साथ बेक्ड पास्ता एक पारंपरिक रेसिपी है जो अक्सर दक्षिण में मिलती है, खासकर सिसिली में जहां और भी तीखे स्वाद के लिए ऑयल में डूबी एंकोवी अक्सर डाली जाती है।

शुभ भोजन और अन्य इतालवी चीज़ या रोज़मेरी जैसी जड़ी-बूटियां डालकर अपने पकवान को व्यक्तिगत स्पर्श दें!