Pasta gratinada con coliflor

La Pasta gratinada con coliflor es un plato reconfortante y sustancioso, ideal para los fríos días de invierno, y aquí te propongo una versión inspirada en los sabores italianos, con el añadido de un toque de pecorino para enriquecer el sabor.

Ingredientes

• 400g de pasta corta (penne, rigatoni o cavatappi)
• 1 coliflor mediana (limpia y dividida en ramitos)
• 2 dientes de ajo
• 300ml de bechamel
• 200g de mozzarella cortada en cubitos
• 100g de pecorino rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Pan rallado (para gratinar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200ºC.
2. Cuece el coliflor en agua con sal hirviendo durante unos 5-6 minutos o hasta que se ablande ligeramente, luego escúrrelo y resérvalo.
3. En una olla grande con agua con sal hirviendo, cocina la pasta según las instrucciones del paquete, pero al dente ya que continuará cocinándose en el horno.
4. En una sartén grande, sofríe los dientes de ajo picados en un poco de aceite, luego añade el coliflor y saltéalo brevemente. Retira el ajo si prefieres un sabor menos intenso.
5. Escurre la pasta y únela al coliflor en la sartén, añadiendo la bechamel y la mozzarella y mezclando bien para distribuir los ingredientes.
6. Transfiere todo a una bandeja de horno ligeramente engrasada, espolvorea con el pecorino rallado y un poco de pan rallado.
7. Hornea durante unos 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
8. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

En Italia, la pasta al horno con coliflor es una receta tradicional que se encuentra a menudo en el sur, especialmente en Sicilia donde es frecuente añadir anchoas en aceite para un sabor aún más intenso.

¡Buen provecho y experimenta añadiendo otros quesos italianos o hierbas aromáticas como el romero para dar un toque personal a tu plato!