पास्ता क्रीम, पैनसेटा और मटर

पन्ना, पैनसेटा और मटर वाला पास्ता एक क्रीमी और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो अपनी तेज तैयारी के लिए बहुत सराहा जाता है। यहां 4 लोगों के लिए रेसिपी है:

सामग्री

• 320 g पास्ता (पेने या रिगाटोनी अच्छे काम करते हैं)
• 150 g स्मोक्ड पैनसेटा, क्यूब्स में कटी हुई
• 200 g ताजा या फ्रोजन मटर
• 200 ml कुकिंग क्रीम
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• सर्व करने के लिए कद्दूकस किया परमेजन

तैयारी

1. एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और कटा हुआ प्याज डालें। मध्यम आंच पर प्याज को पारदर्शी होने तक पकाएं।
2. क्यूब्स में कटी पैनसेटा डालें और इसे कुरकुरी तथा सुनहरी होने तक भूनें।
3. इसी बीच, एक बर्तन में भरपूर नमक वाला पानी उबालें और मटर को 5-7 मिनट तक पकाएं यदि ताजा हों, या 3-4 मिनट यदि फ्रोजन हों। उन्हें छानकर अलग रखें।
4. मटर वाले उसी पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
5. पैनसेटा वाले पैन में मटर डालकर कुछ पल मिलाएं।
6. पैन में क्रीम डालें और सामग्री को मिलाते हुए गर्म करें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीजन करें।
7. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें, और इसे सॉस वाले पैन में डालें।
8. पास्ता को अच्छी तरह सॉस के साथ मिलाएं, यदि सॉस ज्यादा गाढ़ी हो तो थोड़ा पकाने का पानी डालें।
9. पास्ता को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से स्वादानुसार कद्दूकस किया परमेजन छिड़कें।

रोचक तथ्य

यह कार्बोनारा की याद दिलाने वाले एक व्यंजन का इतालवी रूपांतर है, लेकिन क्रीम मिलाने से इसे ज्यादा क्रीमी बनाया गया है और मटर से मिठास व रंग का स्पर्श दिया गया है। इटली में पास्ता में क्रीम का विषय बहस का है: कुछ इसे पारंपरिक नहीं मानते, लेकिन यह निर्विवाद है कि यह व्यंजन को अनूठी क्रीमिनेस प्रदान करती है।