Pasta con nata, panceta y guisantes

La Pasta con nata, panceta y guisantes es un plato cremoso y sabroso, muy apreciado por su rapidez de preparación. Aquí tienes la receta para 4 personas:

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne o rigatoni funcionan bien)
• 150 g de panceta ahumada, cortada en cubitos
• 200 g de guisantes frescos o congelados
• 200 ml de nata para cocinar
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• parmesano rallado para servir

Preparación

1. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite y añade la cebolla picada. Déjala rehogar a fuego moderado hasta que se vuelva transparente.
2. Añade la panceta en cubitos y déjala dorar hasta que quede crujiente y dorada.
3. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cocina los guisantes durante unos 5-7 minutos si son frescos, 3-4 minutos si son congelados. Escúrrelos y resérvalos.
4. En la misma agua de los guisantes, cocina la pasta siguiendo los tiempos indicados en el paquete para que quede al dente.
5. Añade los guisantes a la sartén con la panceta y mezcla durante unos instantes.
6. Vierte la nata en la sartén y deja que se caliente, integrando los ingredientes. Ajusta de sal y pimienta.
7. Escurre la pasta, reservando un poco de agua de cocción, y transfiérela a la sartén con la salsa.
8. Mezcla bien la pasta con el condimento, añadiendo un poco de agua de cocción si la salsa queda demasiado espesa.
9. Sirve la pasta bien caliente, espolvoreando con parmesano rallado al gusto.

Curiosidades

Esta es una versión italiana de un plato que recuerda a la Carbonara, pero con la adición de nata para hacerlo más cremoso y guisantes para un toque de dulzura y color. En Italia, la nata en la pasta es un tema de debate: algunos no la consideran tradicional, pero es innegable que aporta al plato una cremosidad irresistible.