पास्ता पेस्टिचियाता

पास्ता पेस्टिचियाता एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, जो आरामदायक और स्वादिष्ट होता है तथा इसमें क्षेत्रीय और व्यक्तिगत विविधताएँ हो सकती हैं। आमतौर पर यह एक ओवन डिश होती है जिसमें रिच सॉस और स्ट्रेची चीज़ होती है। नीचे मैं पास्ता पेस्टिचियाता की रेसिपी का एक क्लासिक संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूँ।

सामग्री

• 500 ग्राम शॉर्ट पास्ता (पेने, रिगाटोनी या समान)
• 400 ग्राम टमाटर सॉस
• 300 ग्राम कीमा मांस (बीफ, पोर्क या दोनों का मिश्रण)
• 150 ग्राम मोज़रेला क्यूब्स में कटी हुई या फटी हुई
• 100 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन
• 1 बारीक कटी हुई प्याज
• 2 कटे हुए लहसुन के कलियाँ
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• ताज़ा तुलसी (वैकल्पिक)
• पाई डिश को चिकना करने के लिए मक्खन

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. एक बड़े पैन में जैतून के तेल में कटी हुई प्याज और लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ।
3. कीमा मांस डालें, नमक और काली मिर्च डालें और मांस के अच्छी तरह भूनने तक पकाएँ।
4. पैन में कीमा के साथ टमाटर सॉस डालें, आँच कम करें और सॉस गाढ़ा होने तक लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ।
5. इस बीच, पास्ता को पर्याप्त नमकीन पानी में पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे तक उबालें। पास्ता छान लें और एक बाउल में डालें।
6. पास्ता में कीमा सॉस डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।
7. पाई डिश को मक्खन से चिकना करें और आधा सॉस वाला पास्ता डालें। आधा मोज़रेला और कसा हुआ पार्मेजन फैलाएँ।
8. बचा हुआ पास्ता डालें और ऊपर बची हुई मोज़रेला और पार्मेजन डालें।
9. पास्ता पेस्टिचियाता को ओवन में डालें और लगभग 20-30 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी न हो जाए और चीज़ पिघलकर ग्रेटिन न हो जाए, तब तक पकाएँ।
10. परोसने से पहले 5 मिनट तक आराम दें।

जिज्ञासा के रूप में, पास्ता पेस्टिचियाता इतालवी क्षेत्रों के अनुसार काफी भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, कुछ क्षेत्रों में सॉस में सॉसेज के टुकड़े डाले जाते हैं या अधिक तीखे स्वाद के लिए प्रोवोलोन पिकांटे जैसे विभिन्न प्रकार के चीज़ का उपयोग किया जाता है। यदि आप ताज़गी का स्पर्श चाहते हैं तो पकाने से पहले ताज़ा तुलसी डाल सकते हैं।