पास्ता आलू और सॉसेज

पास्ता आलू और सॉसेज एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर व्यंजन है, जो एक आरामदायक रात के खाने के लिए एकदम सही है। यहाँ बताया गया है कि इसे कैसे तैयार किया जाता है।

सामग्री

• 320 g पास्ता (उदाहरण: रिगाटोनी या फ्यूजिली)
• 2 सूअर की सॉसेज
• 2 मध्यम आलू
• 1 छोटा प्याज
• 500 ml सब्जी का शोरबा या पानी
• 100 ml सफेद वाइन (वैकल्पिक)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano (वैकल्पिक)
• ताजा अजमोद का गुच्छा (वैकल्पिक)

तैयारी

1. आलू छीलकर उन्हें बहुत बड़े टुकड़ों में काटकर शुरू करें। प्याज को बारीक काट लें।
2. एक चौड़े पैन या कढ़ाई में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में कटा हुआ प्याज तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
3. सॉसेज की खाल उतारकर उन्हें तोड़ लें। भुने हुए प्याज में टूटी हुई सॉसेज डालें और इसे अच्छी तरह सुनहरा होने तक भूनें।
4. यदि चाहें तो सफेद वाइन डालकर उसे वाष्पित होने दें।
5. सॉसेज के साथ पैन में आलू डालें और उन्हें कुछ मिनट तक स्वादिष्ट होने दें।
6. सब्जी का शोरबा या पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालकर ढककर मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ, जब तक आलू नरम न हो जाएँ। यदि आवश्यक हो तो पकाते समय और शोरबा या पानी डालें।
7. इस बीच, नमकीन पानी के साथ एक बर्तन उबालें और पास्ता को अल डेंटे पकाएँ।
8. पास्ता छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
9. पास्ता को आलू और सॉसेज के मसाले वाले पैन में डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो मिश्रण को अधिक मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
10. तुरंत परोसें, यदि चाहें तो कद्दूकस किए हुए पार्मigiano और ताजा कटा हुआ अजमोद से सजाएँ।

रोचक तथ्य

इस व्यंजन की कुछ किस्मों में अधिक धुएँदार स्वाद देने और स्वाद को और समृद्ध करने के लिए पैनसेटा का भी उपयोग किया जाता है। यह रेसिपी एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में काफी भिन्न हो सकती है, उदाहरण के लिए दक्षिणी इटली के कुछ क्षेत्रों में तीखे स्वाद के लिए पेपरोनाटा भी मिलाना आम है।