Pasta con patatas y salchicha

La pasta con patatas y salchicha es un plato simple pero rico en sabor, perfecto para una cena reconfortante. Aquí te explicamos cómo se prepara.

Ingredientes

• 320 g de pasta (ej. rigatoni o fusilli)
• 2 salchichas de cerdo
• 2 patatas medianas
• 1 cebolla pequeña
• 500 ml de caldo vegetal o agua
• 100 ml de vino blanco (opcional)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• parmesano rallado (opcional)
• Un manojo de perejil fresco (opcional)

Preparación

1. Comenzar pelando las patatas y cortándolas en cubitos no demasiado grandes. Cortar finamente la cebolla.
2. En una sartén ancha o una cazuela, sofreír la cebolla picada en aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.
3. Quitar la piel a las salchichas y desmenuzarlas. Añadir la salchicha desmenuzada al sofrito y dejarla dorar hasta que esté bien dorada.
4. Si se desea, deglasear con el vino blanco y dejar evaporar.
5. Añadir las patatas a la sartén junto con la salchicha y dejar que se impregnen de sabor durante un par de minutos.
6. Verter el caldo vegetal o el agua, ajustar de sal y pimienta y dejar cocer con tapa a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Si es necesario, añadir más caldo o agua durante la cocción.
7. Mientras tanto, llevar a ebullición una olla con agua salada y cocer la pasta al dente.
8. Escurrir la pasta y reservar un poco de agua de cocción.
9. Transferir la pasta a la sartén con el condimento de patatas y salchicha, mezclando bien para integrar los ingredientes. Si es necesario, añadir un poco de agua de cocción para que quede más cremoso.
10. Servir inmediatamente, adornando con parmesano rallado y perejil fresco picado si se desea.

Curiosidades

En algunas variantes de este plato también se utiliza panceta para dar un sabor más ahumado y enriquecer aún más el gusto. La receta puede variar considerablemente de una región a otra, por ejemplo en algunas zonas del sur de Italia es común añadir también peperonata para un toque picante.