पास्ता ऑक्टोपस और आलू

ऑक्टोपस और आलू के साथ पास्ता एक ऐसा व्यंजन है जो समुद्र के स्वादों को भूमि के साथ एक परिपूर्ण और स्वादिष्ट विवाह में जोड़ता है। यहाँ पकवान का एक इतालवी संस्करण है।

सामग्री

• 350g पास्ता (अधिमानतः छोटा पास्ता जैसे ओरेकिएटे या ट्रोफी)
• 1 मध्यम आकार का ऑक्टोपस (लगभग 800g)
• 3 मध्यम आकार के आलू
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक
• 1 गिलास सफेद वाइन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ऑक्टोपस को साफ करें, आंतें, आँख और चोंच निकालें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं और अलग रख दें।
2. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और ऑक्टोपस डालें। इसे लगभग 40 मिनट तक या नरम होने तक पकाएँ, कांटे से चुभाकर जाँच सकते हैं।
3. इस बीच, आलू छीलें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें।
4. आलू को ऑक्टोपस के साथ पकाते समय लगभग 15-20 मिनट पहले डालें ताकि वे नरम हो जाएँ।
5. एक बार ऑक्टोपस और आलू पक जाने पर, छान लें लेकिन थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें।
6. एक अन्य कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल और लहसुन की कलियों को सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकाल लें।
7. ऑक्टोपस को टुकड़ों में काटें और आलू के साथ कड़ाही में डालें। यदि चाहें तो एक गिलास सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
8. नमक और मिर्च डालकर 2 मिनट तक पकाएँ ताकि सभी सामग्री स्वादिष्ट हो जाएँ।
9. पैकेट पर दिए समय के अनुसार नमकीन पानी में पास्ता उबालें।
10. पास्ता छानें और ऑक्टोपस-आलू के मसाले के साथ मिलाएँ, यदि सॉस बहुत सूखा हो तो बचाया हुआ पकाने का पानी थोड़ा डालें।
11. ताजा कटा अजमोद छिड़ककर गर्म परोसें।

रोचक तथ्य

ऑक्टोपस इतालवी व्यंजनों में एक बहुत बहुमुखी सामग्री है, खासकर समुद्री क्षेत्रों में। इसकी नरम मांस और हल्का आयोडीन स्वाद आलू जैसे सरल सामग्रियों के साथ अच्छा मेल खाता है, जिससे स्वाद और बनावट से भरपूर व्यंजन बनता है। ऑक्टोपस को नरम रखने के लिए सावधानी से पकाएँ, रहस्य धीमी आँच पर पकाना और धीरे-धीरे ठंडा करना है।