पास्ता टमाटर और फ्रेसेला

टमाटरों और फ्रेसेला वाला पास्ता एक सरल और स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन व्यंजन है, जो इतालवी दक्षिणी रसोई का विशिष्ट है। फ्रेसेला एक प्रकार का बासी ब्रेड या ड्यूरम गेहूं का बिस्किट है, जो कैंपानिया और पुगलिया की परंपरा का विशिष्ट है, जिसे नरम करने के लिए पानी में भिगोया जाता है। यहाँ पारंपरिक रेसिपी इतालवी टच के साथ दी गई है:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (स्पेगेटी या ओरेकिएट अच्छा विकल्प हैं)
• 250 ग्राम चेरी टमाटर
• 2 फ्रेसेला
• 1 लहसुन की कली
• ताज़ा तुलसी जितनी आवश्यक हो
• सूखा ओरिगैनो जितनी आवश्यक हो
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जितनी आवश्यक हो
• नमक और काली मिर्च जितनी आवश्यक हो
• कटा हुआ अजमोद का गुच्छा (वैकल्पिक)
• मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. पास्ता के लिए नमकीन पानी का बर्तन उबालने रखें।
2. इस बीच, टमाटरों को अच्छी तरह धोएं और आकार के अनुसार आधा या चार टुकड़ों में काटें।
3. एक बड़े कटोरे में, पहले पानी में भिगोकर निचोड़ी हुई फ्रेसेला को crumbled करें।
4. फ्रेसेला में टमाटर डालें, और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, चुटकी भर नमक, काली मिर्च, थोड़ा सूखा ओरिगैनो और हाथ से फाड़ी हुई तुलसी से सीज़न करें।
5. छीला और कुचला हुआ लहसुन डालें (जिसे परोसने से पहले निकाल लें) और यदि पसंद हो तो मिर्च का टुकड़ा भी।
6. सबको अच्छी तरह मिलाएं और पास्ता पकाते समय स्वाद आने दें।
7. जब पास्ता अल डेंट पक जाए, तो छान लें और टमाटर-फ्रेसेला के मिश्रण में मिला दें।
8. अच्छी तरह मिलाएं ताकि पास्ता मिश्रण से स्वाद ले ले, यदि पसंद हो तो कटा अजमोद डालें और तुरंत परोसें।

यदि चाहें तो डिश को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए केपर्स या काली जैतून डाल सकते हैं। और अधिक समृद्ध संस्करण के लिए, क्यूब्स में कटी हुई भैंस का मोज़रेला डाल सकते हैं।

रोचक तथ्य

फ्रेसेला अक्सर कैंपानिया और पुगलिया में गर्मियों में ठंडे व्यंजन के रूप में खाई जाती है। आमतौर पर इसे केवल टमाटरों, ओरिगैनो, नमक और तेल की बूंद के साथ सीज़न किया जाता है, लेकिन फ्रेसेला के साथ पास्ता या सलाद जैसे व्यंजन समृद्ध विविधताएं हैं जो उसी आधार का उपयोग करती हैं। यह ग्रीष्मकालीन भोजन के लिए उत्कृष्ट समाधान है क्योंकि यह ताज़ा है और जल्दी तैयार होता है, बिना चूल्हा जलाए।