रिकोटा और पालक पास्ता

रिकोटा और पालक के साथ पास्ता एक क्लासिक व्यंजन है और इसे तैयार करना बहुत आसान है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320g पास्ता (पेने, फ्यूसिली, फार्फल्ले या कोई अन्य आकार जो मसाले को अच्छे से पकड़ सके)
• 250g ताजा रिकोटा
• 300g ताजा या जमे हुए पालक
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल (वैकल्पिक)
• सजाने के लिए कसा हुआ पार्मेजन

तैयारी

1. यदि आप ताजा पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें। यदि आप जमे हुए पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पिघलने दें और अच्छी तरह निचोड़ लें।
2. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ लहसुन को भूनें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए, तो उसे निकाल लें और पालक डालें। तब तक पकाएं जब तक पालक अच्छी तरह भून न जाएं और उनका पानी सोख न लिया जाए।
3. इस बीच नमक डाले पानी का एक बर्तन उबाल लें और अपनी पसंदीदा पकाई के लिए पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता पकाएं।
4. पालक में रिकोटा डालें, उसे कांटे से कुचलकर अच्छी तरह मिलाएं। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा हो, तो उसे और क्रीमी बनाने के लिए थोड़ा पास्ता का पकाने का पानी मिला सकते हैं। नमक, काली मिर्च और यदि पसंद हो तो जायफल का चुटकी भर डालकर स्वाद बढ़ाएं।
5. पास्ता को अल डेंटे उबालकर निकालें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
6. पास्ता को पालक और रिकोटा वाले पैन में डालें, पास्ता को समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं, जरूरत पड़ने पर थोड़ा पकाने का पानी मिलाएं।
7. पास्ता को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से कसा हुआ पार्मेजन छिड़कें।

रोचक जानकारी

पालक एक उत्कृष्ट पोषण संसाधन है; यह आयरन, विटामिन ए और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। रिकोटा के साथ इसका संयोजन एक क्रीमी और नाजुक स्वाद संतुलन बनाता है जो पालक के हल्के मिट्टी जैसे स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाता है। इटली में रिकोटा और पालक रैवियोली और टॉर्टेलिनी जैसी भरी हुई पास्ता रेसिपी के लिए क्लासिक भरावन भी हैं।