Pasta con ricotta y espinacas

La pasta con ricotta y espinacas es un plato clásico y muy sencillo de preparar. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 320g de pasta (penne, fusilli, farfalle u otro formato que retenga bien la salsa)
• 250g de ricotta fresca
• 300g de espinacas frescas o congeladas
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada (opcional)
• Parmigiano rallado para decorar

Preparación

1. Si utilizas espinacas frescas, lávalas primero bajo el grifo. Si usas espinacas congeladas, déjalas descongelar y escúrrelas bien.
2. En una sartén grande, sofríe el ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando el ajo esté dorado, retíralo y añade las espinacas. Cocina hasta que estén bien rehogadas y se haya absorbido el agua de cocción.
3. Mientras tanto, pon a hervir una olla con agua salada y cocina la pasta según las instrucciones del paquete para obtener tu punto de cocción preferido.
4. Añade la ricotta a las espinacas, aplastándola con un tenedor para integrarla bien. Si la mezcla queda demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua de cocción de la pasta para que quede más cremosa. Condimenta con sal, pimienta y, si te gusta, una pizca de nuez moscada.
5. Escurre la pasta al dente, reservando un poco del agua de cocción.
6. Transfiere la pasta a la sartén con las espinacas y la ricotta, mezcla bien para que la pasta quede uniformemente condimentada, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario.
7. Sirve la pasta caliente, espolvoreando con parmigiano rallado.

Curiosidades

Las espinacas son un excelente recurso nutricional; ricas en hierro, vitamina A y antioxidantes. La combinación con la ricotta crea un equilibrio de sabores cremoso y delicado que casa perfectamente con el carácter ligeramente terroso de las espinacas. En Italia, la ricotta y las espinacas también son el relleno clásico para recetas de pasta rellena como raviolis y tortellinis.