पास्ता रोबियोला और स्पेक

यहाँ रोबियोला और स्पेक वाली पास्ता की एक सरल और स्वादिष्ट इतालवी रेसिपी है:

सामग्री

• 320 g पास्ता (इस रेसिपी के लिए पेने या फार्फल्ले आदर्श हैं)
• 150 g रोबियोला
• 100 g स्पेक स्ट्रिप्स में कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कुछ पत्तियाँ ताजा तुलसी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. नमक डाले पानी का एक बर्तन उबालें और पास्ता को पैकेट के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे पकाएँ।
2. इस बीच एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और स्पेक की स्ट्रिप्स को तब तक भूनें जब तक वह क्रिस्पी न हो जाए।
3. पास्ता छान लें और पकाने का एक कप पानी अलग रख लें।
4. भुने हुए स्पेक में पास्ता डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. आँच को न्यूनतम कर दें, पास्ता में रोबियोला डालें और धीरे से मिलाएँ। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा हो तो पास्ता के पकाने के पानी का कुछ हिस्सा डालकर सॉस को पतला करें।
6. चखकर नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। यदि चाहें तो ताजा तुलसी की कुछ पत्तियाँ हाथ से फाड़कर ताजगी के लिए डाल सकते हैं।
7. पास्ता गर्म परोसें, चाहें तो अतिरिक्त ताजा काली मिर्च और कच्चा तेल की बूँदें डालकर।

रोचक तथ्य

रोबियोला एक नरम पनीर है जो आमतौर पर इतालवी मूल का है, पीडमॉन्ट या लोम्बार्डी से आता है, और इसका स्वाद नाजुक होता है जो स्पेक की क्रिस्पी बनावट के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। यह व्यंजन इस बात का उत्तम उदाहरण है कि इतालवी रसोई कैसे सरल सामग्रियों को मिलाकर स्वाद और चरित्र से भरपूर व्यंजन बनाती है।