Pasta robiola y speck

Aquí tienes una receta sencilla y sabrosa para la Pasta con Robiola y Speck a la italiana:

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne o farfalle son ideales para esta receta)
• 150 g de robiola
• 100 g de speck cortado en tiras
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Algunas hojas de albahaca fresca (opcional)

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina la pasta siguiendo las indicaciones del paquete para obtener una cocción al dente.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe el speck en tiras hasta que quede crujiente.
3. Escurre la pasta y reserva una taza de agua de cocción.
4. Añade la pasta al speck sofrito y mezcla bien.
5. Reduce el fuego al mínimo, añade la robiola a la pasta y mezcla delicadamente. Si la mezcla resulta demasiado espesa, utiliza un poco del agua de cocción de la pasta para aligerar la salsa.
6. Prueba y añade sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes añadir algunas hojas de albahaca fresca arrancadas a mano para un toque de frescura.
7. Sirve la pasta caliente, quizás con un chorrito adicional de pimienta fresca y un hilo de aceite crudo, si te gusta.

Curiosidades

La robiola es un queso blando típicamente italiano, de origen piamontés o lombardo, y se caracteriza por su sabor delicado que combina maravillosamente con la textura crujiente del speck. Este plato es un perfecto ejemplo de cómo la cocina italiana sabe combinar ingredientes simples para crear platos ricos en sabor y carácter.