पास्ता की रोसेट

17/11/2023

मैं आपको स्वादिष्ट पास्ता रोसेट तैयार करने में मार्गदर्शन कर सकता हूँ, जो इतालवी व्यंजनों का एक समृद्ध और संतोषजनक व्यंजन है। इसमें ओवन में बेक किए गए रोल्ड पास्ता की तरह होता है, छोटे इनवॉल्टिनी जैसे, जिन्हें फिर ओवन में ग्रेटिन किया जाता है। रोसेट अक्सर रिकोटा, पके हुए प्रोशियुटो और बेसामेल से भरे होते हैं, लेकिन कई वेरिएंट मौजूद हैं।

सामग्री

250 g लसग्ने के लिए पास्ता
250 g रिकोटा
150 g पका हुआ प्रोशियुटो, स्लाइस में
100 g कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
500 ml बेसामेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
जायफल स्वादानुसार
ट्रे के लिए मक्खन

तैयारी

लसग्ने के पास्ता को पैकेट के निर्देशों के अनुसार तैयार करें, ध्यान रखें कि इसे ज्यादा न पकाएं, क्योंकि इसे संभालने योग्य और ज्यादा नरम नहीं रहना चाहिए। पकने के बाद, इसे साफ कपड़े पर फैलाकर ठंडा करें ताकि चिपके नहीं।
अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार काफी गाढ़ी बेसामेल तैयार करें। इसे नमक, काली मिर्च और जायफल की कद्दूकस से सीज़न करें।
एक कटोरे में रिकोटा को कद्दूकस किए हुए पार्मigiano के आधे के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मिश्रण एक समान न हो जाए।
एक ट्रे लें और हल्का मक्खन लगाएं।
हर पास्ता शीट पर बेसामेल की पतली परत फैलाएं, फिर रिकोटा मिश्रण बांटें और पके हुए प्रोशियुटो का एक स्लाइस जोड़ें।
हर शीट को स्वयं पर रोल करके रोसेट बनाएं और उन्हें पहले से मक्खन लगाई ट्रे में व्यवस्थित करें।
एक बार सभी रोसेट ट्रे में रखने के बाद, उन्हें बची हुई बेसामेल से ढकें और सतह पर बचा हुआ कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano छिड़कें।
पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में लगभग 20-30 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, पकाएं।

गर्मागर्म परोसें और यदि पसंद हो तो इस व्यंजन को ताजा मौसमी सलाद के साथ परोसें ताकि रोसेट की समृद्धि संतुलित हो।

रोचक तथ्य

“रोसेट” नाम इन पास्ता रोलों के आकार से लिया गया है जब उन्हें रोल करके ट्रे में व्यवस्थित किया जाता है, जो वास्तव में गुलाबों की याद दिलाते हैं। यह लसग्ने को प्रस्तुत करने का एक सुंदर तरीका है, उन्हें देहाती व्यंजन से परिष्कृत व्यंजन में बदल देता है।