बारबिएटोला और पेकोरिनो के साथ पास्ता

बारबिएटोला और पेकोरिनो वाली पास्ता एक अनोखे स्वाद वाला रंगीन व्यंजन है। यहाँ इस रेसिपी का एक इतालवी संस्करण है:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने या तालिएटेले उपयुक्त हैं)
• 2 मध्यम आकार की पकी हुई बारबिएटोला
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ रोमन पेकोरिनो
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• (वैकल्पिक) थाइम या अजमोद जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ

तैयारी

1. पास्ता के लिए पानी की कढ़ाही को उबालने के लिए रखें।
2. इस बीच, पकी हुई बारबिएटोला को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक बड़ी कढ़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंदों के साथ लहसुन की कलियाँ भूनें।
4. जब लहसुन सुनहरा हो जाए, तो उसे निकाल लें और बारबिएटोला के टुकड़े डाल दें।
5. उन्हें कुछ मिनट तक कढ़ाही में भूनें, फिर इमर्शन ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से चिकनी क्रीम बनाने के लिए उन्हें पीस लें।
6. यदि आवश्यक हो तो पास्ता के पकाने के पानी से क्रीम की स्थिरता को समायोजित करें।
7. पैकेट पर दिए समय के अनुसार नमकीन पानी में पास्ता पकाएँ।
8. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें।
9. पास्ता को बारबिएटोला क्रीम वाली कढ़ाही में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
10. कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो धीरे-धीरे डालें, मिलाते हुए और क्रीम को नरम तथा अच्छी तरह मिश्रित रखने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
11. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर समायोजित करें।
12. (वैकल्पिक) परोसते समय ताज़ा कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

तुरंत परोसें, बारबिएटोला की मिठास और पेकोरिनो के तीखे स्वाद के बीच के अंतर का आनंद लें।

रोचक तथ्य

बारबिएटोला, एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर और अपने लाभकारी गुणों के लिए जानी जाती है, प्राचीन रोम में पहले से ही बहुत पसंद की जाती थी। दूसरी ओर पेकोरिनो एक तीखे स्वाद वाला पनीर है जो इतालवी देहाती परंपरा से आता है और व्यंजन को स्वादिष्ट तथा मिट्टी जैसा स्पर्श प्रदान करता है। यह संयोजन मिठास और स्वादिष्टता के बीच एक आदर्श मेल बनाता है।