Pasta con Remolacha y Pecorino

La pasta con remolacha y pecorino es un plato colorido de sabor único. Aquí tienes una versión italiana de esta receta:

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne o tagliatelle están bien)
• 2 remolachas medianas cocidas
• 100 g de pecorino romano rallado
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• (Opcional) Hierbas aromáticas como tomillo o perejil

Preparación

1. Comience llevando a ebullición una olla de agua para la pasta.
2. Mientras tanto, corte en dados las remolachas cocidas.
3. En una sartén grande, dore los dientes de ajo con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
4. Cuando el ajo esté dorado, retírelo y añada los dados de remolacha.
5. Déjelos dorar en la sartén durante unos minutos, luego tritúrelos con una batidora de inmersión o en un robot de cocina para obtener una crema suave.
6. Ajuste la consistencia de la crema con un poco del agua de cocción de la pasta, si es necesario.
7. Cueza la pasta en agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
8. Escurra la pasta conservando un poco del agua de cocción.
9. Vierta la pasta en la sartén con la crema de remolacha y mezcle bien.
10. Añada gradualmente el pecorino rallado, mezclando y agregando un poco de agua de cocción para mantener la crema suave y bien amalgamada.
11. Ajuste de sal y pimienta al gusto.
12. (Opcional) Decore con hierbas aromáticas frescas picadas al momento de servir.

Sirva inmediatamente, disfrutando del contraste entre la dulzura de las remolachas y el intenso sabor del pecorino.

Curiosidades

La remolacha, rica en antioxidantes y conocida por sus propiedades beneficiosas, ya era muy apreciada en la antigua Roma. El pecorino, en cambio, es un queso de carácter fuerte que proviene de la tradición pastoril italiana y aporta al plato un toque sabroso y terroso. Esta combinación crea una unión perfecta entre dulzura y sabor salado.