Pasta con Barbabietola e Pecorino

La pasta con barbabietola e pecorino è un piatto colorato dal sapore unico. Ecco una versione italiana di questa ricetta:

Ingredienti

• 320 g di pasta (penne o tagliatelle vanno bene)
• 2 barbabietole medie cotte
• 100 g di pecorino romano grattugiato
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• (Opzionale) Erbe aromatiche come timo o prezzemolo

Preparazione

1. Iniziate portando a ebollizione una pentola d’acqua per la pasta.
2. Nel frattempo, tagliate a dadini le barbabietole cotte.
3. In una padella capiente, rosolate gli spicchi d’aglio con un filo di olio extravergine d’oliva.
4. Quando l’aglio sarà dorato, rimuovetelo e aggiungete i dadini di barbabietola.
5. Fateli rosolare in padella per qualche minuto, quindi frullateli con un frullatore a immersione o in un robot da cucina per ottenere una crema liscia.
6. Regolate la consistenza della crema con un po’ dell’acqua di cottura della pasta, se necessario.
7. Cuocete la pasta in acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.
8. Scolate la pasta conservando un po’ dell’acqua di cottura.
9. Versate la pasta nella padella con la crema di barbabietola e mescolate bene.
10. Aggiungete gradualmente il pecorino grattugiato, mescolando e aggiungendo un po’ d’acqua di cottura per mantenere la crema morbida e ben amalgamata.
11. Regolate di sale e pepe a piacere.
12. (Opzionale) Guarnite con erbe aromatiche fresche tritate al momento di servire.

Servite subito, gustando il contrasto tra la dolcezza delle barbabietole e l’intenso sapore del pecorino.

Curiosità

La barbabietola, ricca di antiossidanti e nota per le sue proprietà benefiche, era già molto apprezzata nell’antica Roma. Il pecorino, invece, è un formaggio dal carattere deciso che deriva dalla tradizione pastorale italiana e conferisce al piatto un tocco sapido e terroso. Questa combinazione crea un’unione perfetta tra dolcezza e sapidità.