फेवा और मटर के साथ पास्ता

17/11/2023

फेवा और मटर के साथ पास्ता एक ताज़ा और हल्का वसंत ऋतु का व्यंजन है जो मौसमी सब्जियों के नाजुक स्वादों का जश्न मनाता है। इतालवी टच के साथ इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

320 ग्राम पास्ता (पेने, फार्फल्ले या जो भी आकार आप पसंद करें)
200 ग्राम ताज़ी फेवा छिली हुई
200 ग्राम ताज़े या जमे हुए मटर
1 छोटा प्याज
2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
नमक स्वादानुसार
काली मिर्च स्वादानुसार
एक चुटकी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
पास्ता पकाने का पानी स्वादानुसार
कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano या pecorino स्वादानुसार (वैकल्पिक)
ताज़ा पुदीने की एक टहनी (वैकल्पिक)

तैयारी

फेवा को साफ करके शुरू करें, यदि बड़ी हों तो बाहरी छिलका हटाएं; यदि छोटी और कोमल हों तो उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं। यदि ताज़े मटर का उपयोग करें तो उन्हें छील लें।
प्याज को बारीक काटकर condimento की बेस तैयार करें और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ कढ़ाई में भूनें। यदि पसंद हो तो पकवान में तीखापन लाने के लिए एक चुटकी लाल मिर्च डालें।
फेवा और मटर मिलाएं, नमक डालें और मध्यम-कम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर थोड़ा पानी डालते रहें ताकि वे ज्यादा सूखें नहीं।
condimento पकते समय, नमक डाले पानी का बर्तन उबालें और पैकेट के निर्देशानुसार पास्ता अल डेंटे पकाएं। पास्ता छानने से पहले थोड़ा पकाने का पानी अलग रखना याद रखें।
पास्ता को अल डेंटे छानकर फेवा और मटर के condimento वाली कढ़ाई में डालें। यदि जरूरी हो तो हल्की क्रीम बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें जो पास्ता को लपेटे।
कुछ मिनट कढ़ाई में उछालें ताकि अच्छी तरह स्वाद लग जाए।
आंच बंद करें और यदि चाहें तो कद्दूकस किया हुआ पनीर और कटा ताज़ा पुदीना डालकर ताज़गी का स्पर्श दें।
परोसने से पहले स्वादानुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें।

रोचक तथ्य

ताज़ी फेवा का व्यापक रूप से भूमध्यसागरीय व्यंजनों में उपयोग होता है, खासकर इटली में। वे प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती हैं और व्यंजनों को मीठा और हल्का स्वाद देती हैं। ताज़े मटर के साथ मिलकर वे वसंत ऋतु और शुरुआती गर्म दिनों के लिए एकदम सही जोड़ी बनाती हैं।