फेवे और ग्वांचाले के साथ पास्ता

फेवे और ग्वांचाले के साथ पास्ता स्वादों से भरपूर एक व्यंजन है, जो वसंत ऋतु के लिए एकदम सही है जब फेवे ताजा और बहुत कोमल होती हैं। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने या रिगाटोनी अच्छे लगेंगे)
• 200 ग्राम ताजा फेवे छिलके उतारे हुए (या अगर मौसम न हो तो फ्रोजन)
• 100 ग्राम ग्वांचाले, क्यूब्स में कटा हुआ
• 1 छोटा प्याज कटा हुआ
• पेकोरिनो रोमानो कसा हुआ यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. एक बड़ी कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और ग्वांचाले के क्यूब्स डालें। जब तक यह क्रिस्पी न हो जाए तब तक भूनें।
2. कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह पारदर्शी न हो जाए।
3. इस बीच, फेवे को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें, बस इतना कि वे नरम हो जाएं। उन्हें छान लें और अगर चाहें तो बाहरी छिलका हटा दें ताकि बनावट अधिक मलाईदार हो।
4. फेवे को ग्वांचाले और प्याज वाली कढ़ाई में मिलाएं और नमक-मिर्च डालकर कुछ मिनट तक साथ पकाएं।
5. पास्ता को नमकीन उबलते पानी के बड़े बर्तन में पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे बनाने के लिए पकाएं।
6. पास्ता छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें, और इसे फेवे-ग्वांचाले की ग्रेवी वाली कढ़ाई में डालें।
7. पास्ता को मिक्स करें, जरूरत पड़ने पर थोड़ा पकाने का पानी डालकर इसे क्रीमी बनाएं।
8. गर्मागर्म परोसें, ऊपर से मनचाहा कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो छिड़कें।

यदि आप इस रेसिपी को और अधिक इतालवी स्वाद देना चाहते हैं, तो आप कच्चे अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की बूंद और कटा हुआ लाल मिर्च डाल सकते हैं ताकि स्वाद और तीखा हो। शुभ भोजन!