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Pasta con fave e piselli

17/11/2023

La pasta con fave e piselli è un piatto primaverile fresco e leggero che celebra i sapori delicati delle verdure di stagione. Ecco come prepararla con un tocco italiano.

Ingredienti

  • 320 g di pasta (penne, farfalle o la forma che preferisci)
  • 200 g di fave fresche sgusciate
  • 200 g di piselli freschi o surgelati
  • 1 cipolla piccola
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (opzionale)
  • Acqua di cottura della pasta q.b.
  • Parmigiano o pecorino grattugiato q.b. (opzionale)
  • Un rametto di menta fresca (opzionale)

Preparazione

  1. Iniziate pulendo le fave, rimuovendo la pellicina esterna se sono grandi; se sono piccole e tenere, potete lasciarle intere. Se usate piselli freschi, sgusciateli.

  2. Preparate la base del condimento tritando finemente la cipolla e facendola soffriggere in una padella con l’olio extravergine di oliva. Se gradite, aggiungete un pizzico di peperoncino per dare al piatto una nota piccante.

  3. Unite le fave e i piselli, salate e cuocete per circa 10-15 minuti a fuoco medio-basso, aggiungendo un po’ d’acqua di tanto in tanto per evitare che si asciughino troppo.

  4. Mentre il condimento cuoce, portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete la pasta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione. Ricordate di conservare un po’ dell’acqua di cottura prima di scolare la pasta.

  5. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il condimento di fave e piselli. Se necessario, aggiungete un po’ dell’acqua di cottura per creare una crema leggera che avvolga la pasta.

  6. Fatela saltare in padella per qualche minuto in modo che si insaporisca bene.

  7. Spegnete il fuoco e, se desiderate, aggiungete del formaggio grattugiato e della menta fresca tritata per un tocco di freschezza.

  8. Assaggiate e regolate sale e pepe a piacere prima di servire.

Curiosità

Le fave fresche sono ampiamente utilizzate nella cucina mediterranea, soprattutto in Italia. Sono ricche di proteine e fibre e conferiscono un sapore dolce e leggero ai piatti. Insieme ai piselli freschi, creano un abbinamento perfetto per la primavera e i primi giorni caldi.