पार्सले पेस्टो वाली पास्ता

मैं आपको पार्सले पेस्टो वाली पास्ता की रेसिपी में मदद कर सकता हूँ। यह क्लासिक जेनोविस पेस्टो का एक संस्करण है, जहाँ तुलसी को पार्सले से बदल दिया गया है ताकि एक ताज़ा और थोड़ा अलग स्वाद मिले।

सामग्री

• 320 g पास्ता (पेने, स्पेगेटी या आपकी पसंदीदा)
• 2 गुच्छे ताज़ा पार्सले
• 1 लहसुन की कली
• 40 g पाइन नट्स (आप चाहें तो अखरोट या बादाम भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 60 g कद्दूकस किया पार्मेजन (या अधिक तीखे स्वाद के लिए पेकोरिनो रोमानो)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (वांछित गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए जितना आवश्यक हो)
• नमक, स्वादानुसार
• काली मिर्च, स्वादानुसार (वैकल्पिक)

तैयारी

1. पार्सले को साफ करें और धोएं, फिर अच्छी तरह सुखा लें।
2. पाइन नट्स को हल्का भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। जलने से बचें।
3. ब्लेंडर या मूसल में लहसुन को थोड़े नमक के साथ कुचलना शुरू करें।
4. पार्सले डालें और सभी सामग्री को मिलाना जारी रखें। ब्लेंडर का इस्तेमाल करते समय ब्लेड को गर्म होने से बचाने और पार्सले का रंग बनाए रखने के लिए बीच-बीच में रुकें।
5. भुने हुए पाइन नट्स डालें और तब तक ब्लेंड करें जब तक दानेदार गाढ़ापन न मिल जाए।
6. पार्मेजन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
7. जैतून का तेल धीरे-धीरे डालते हुए मिलाएं, जब तक वांछित क्रीमी गाढ़ापन न मिल जाए। नमक समायोजित करें और यदि चाहें तो थोड़ी काली मिर्च डालें।
8. पास्ता को खूब नमक वाले पानी में पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे बनाने के लिए पकाएं।
9. पास्ता छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
10. पास्ता को पार्सले पेस्टो से सजाएं, पास्ता के पकाने के पानी का थोड़ा हिस्सा डालकर सॉस को और क्रीमी बनाएं।
11. अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत परोसें।

रोचक बातें

पार्सले पेस्टो एक बहुत ही बहुमुखी सॉस है जो न केवल पास्ता के साथ परोसी जा सकती है, बल्कि ग्रिल्ड मांस को स्वादिष्ट बनाने या ब्रूसकेटा के लिए टॉपिंग के रूप में भी उत्कृष्ट है। इसके अलावा, पार्सले विटामिन से भरपूर होता है और स्वास्थ्य के लिए लाभदायक गुण रखता है।