मटर, भुनी हुई कद्दू और रिकोटा के साथ पास्ता

मटर, भुनी हुई कद्दू और रिकोटा के साथ पास्ता एक स्वादिष्ट और रंगीन व्यंजन है, जो शरद ऋतु या सर्दियों के भोजन के लिए आदर्श है। मुझे आपको एक इतालवी टच के साथ एक भिन्नता प्रस्तुत करने दें, जो निश्चित रूप से इस अद्भुत रेसिपी के स्वादों को बढ़ाएगा।

सामग्री

• 320 ग्राम छोटा पास्ता (पेने, रिगाटोनी या फार्फल्ले)
• 400 ग्राम कद्दू (पहले से साफ और क्यूब्स में कटा हुआ)
• 150 ग्राम ताजा या जमे हुए मटर
• 250 ग्राम ताजा रिकोटा
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• लहसुन (1 कली)
• रोज़मेरी (एक टहनी)
• कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन (वैकल्पिक)
• कटी हुई अखरोट (वैकल्पिक, क्रंच जोड़ने के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें।
2. कद्दू के क्यूब्स को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें, उन्हें एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च और कटी हुई रोज़मेरी के साथ सीज़न करें। लहसुन की कली को छिलके सहित डालें और हर टुकड़े को स्वादिष्ट बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
3. गर्म ओवन में लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं, या जब तक कद्दू सुनहरा और नरम न हो जाए। समान सुनहरापन के लिए आधे पकाने के समय में कद्दू के टुकड़ों को पलटना याद रखें।
4. इस बीच, पास्ता को नमकीन पानी में पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे बनावट के लिए पकाएं।
5. पास्ता पकते समय, मटर को उबलते नमकीन पानी में कुछ मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम लेकिन अभी भी कुरकुरे रहें। यदि जमे हुए मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो पकाने का समय थोड़ा लंबा हो सकता है।
6. मटर को छान लें और अलग रख दें। पास्ता भी छान लें जब पक जाए और थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें।
7. एक बड़े पैन में, पास्ता को भुनी हुई कद्दू और मटर के साथ मिलाएं, पास्ता के पकाने के पानी का थोड़ा सा डालकर इसे मलाईदार बनाएं।
8. रिकोटा को टुकड़ों में या चम्मच से डालें, पनीर को समान रूप से फैलाने के लिए धीरे से मिलाएं।
9. पास्ता को प्लेट में परोसें और प्रत्येक सर्विंग को कद्दूकस किए हुए पार्मेजन, ताजा पीसी हुई काली मिर्च और यदि पसंद हो तो क्रंच के लिए कटी हुई अखरोट के साथ पूरा करें।
10. तुरंत परोसें, जबकि पकवान अभी भी अच्छा गर्म है।

रोचक जानकारी

रिकोटा इतालवी व्यंजनों में बहुत आम डेयरी उत्पाद है, जिसका उपयोग मीठी तैयारियों जैसे विशिष्ट सिसिलियन मिठाइयों में और नमकीन व्यंजनों में ताजा पास्ता भरने या सॉस और ड्रेसिंग को समृद्ध करने के लिए किया जाता है। इसकी मलाईदार बनावट और हल्का स्वाद इसे कद्दू जैसे अधिक तीखे स्वाद वाले सामग्रियों वाले व्यंजनों के स्वादों को संतुलित करने के लिए एकदम सही बनाता है।