मटर के साथ पास्ता

मटर के साथ पास्ता एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो वसंत ऋतु के रात के खाने के लिए एकदम सही है। यहां एक इतालवी स्पर्श के साथ रेसिपी है:

सामग्री

• 320 g पास्ता (पेने, फ्यूसिली या जो भी प्रकार आप पसंद करें)
• 200 g ताजा या जमे हुए मटर
• 1 छोटा प्याज
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 80 g पैनसेटा या ग्वानसियाले (वैकल्पिक)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• गार्निश के लिए कद्दूकस किया परमेजन
• ताजी पुदीना की मुट्ठी भर कटी हुई (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और बारीक कटे प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यदि आप पैनसेटा या ग्वानसियाले का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे प्याज के साथ डालें और इसे तब तक भूनें जब तक यह कुरकुरा न हो जाए।
2. मटर डालें, थोड़ा पानी या सब्जी का स्टॉक डालें और ढककर लगभग 10-15 मिनट तक पकने दें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
3. इस बीच, नमक वाले पानी का एक बर्तन उबाल लें और पैकेजिंग के निर्देशों का पालन करते हुए पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
4. पास्ता छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें, और इसे मटर वाली कड़ाही में स्थानांतरित करें (और पैनसेटा/ग्वानसियाले यदि आपने शामिल किया हो)।
5. मटर के साथ पास्ता को अच्छी तरह मिलाएं, यदि मिश्रण बहुत सूखा लगे तो थोड़ा पकाने का पानी डालें। कुछ मिनट के लिए स्वाद आने दें।
6. गर्मागर्म परोसें, कद्दूकस किए परमेजन की उदार मात्रा छिड़कें और यदि आप चाहें तो ताजी पुदीना का स्पर्श दें ताकि विशेष रूप से ताजा सुगंध आए।

रोचक तथ्य

मटर के साथ पास्ता एक बहुमुखी व्यंजन है जो कई प्रकार के बदलाव स्वीकार करता है। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो भूनते समय ताजा या पाउडर वाली लाल मिर्च डाल सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप अधिक समृद्ध संस्करण चाहते हैं, तो खाना पकाने की क्रीम डालकर व्यंजन को समृद्ध कर सकते हैं, इसे पास्ता को मटर के साथ मिलाने से ठीक पहले डालें।