Pasta con i piselli

La pasta con i piselli è un piatto semplice e saporito, perfetto per una cena primaverile. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

• 320 g di pasta (penne, fusilli o il tipo che preferisci)
• 200 g di piselli freschi o surgelati
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 80 g di pancetta o guanciale (opzionale)
• Sale e pepe q.b.
• Parmigiano grattugiato per guarnire
• Una manciata di menta fresca tritata (opzionale)

Preparazione

1. In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai appassire la cipolla tritata finemente finché diventa trasparente. Se decidi di usare pancetta o guanciale, aggiungilo alla cipolla e lascialo rosolare finché diventa croccante.
2. Aggiungi i piselli, un po’ d’acqua o brodo vegetale e lascia cuocere coperto per circa 10-15 minuti. Se necessario, regola sale e pepe.
3. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
4. Scola la pasta, conservando un po’ dell’acqua di cottura, e trasferiscila nella padella con i piselli (e la pancetta/guanciale se l’hai inclusa).
5. Mescola bene la pasta con i piselli, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se il composto sembra troppo asciutto. Lascia insaporire per un paio di minuti.
6. Servi caldo con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e, se gradisci, un tocco di menta fresca per un aroma particolarmente fresco.

Curiosità

La pasta con i piselli è un piatto versatile che accetta numerose varianti. Se cerchi un sapore più intenso, puoi aggiungere peperoncino fresco o in polvere durante il soffritto. Inoltre, se desideri una versione più ricca, puoi arricchire il piatto con panna da cucina, aggiungendola poco prima di unire la pasta ai piselli.