ठंडी पास्ता सलाद क्रूडायोला सॉस के साथ

ठंडी पास्ता सलाद क्रूडायोला सॉस के साथ गर्म दिनों के लिए एक आदर्श ताज़ा व्यंजन है। आमतौर पर एक ग्रीष्मकालीन भोजन, इस व्यंजन को सरल और तेज़ तरीके से तैयार किया जा सकता है। यहाँ एक इतालवी स्पर्श के साथ रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 300g छोटी पास्ता (जैसे फार्फल्ले, फ्यूसिली, पेन्ने)
• 500g पके टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताज़ी तुलसी जितनी आवश्यक हो
• 1 भैंस का मोज़ेरेला (या फियोर्डिलाटे)
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक जितना आवश्यक हो
• काली मिर्च जितनी आवश्यक हो (वैकल्पिक)
• गुठली रहित काली जैतून (वैकल्पिक)
• नमक में रखे केपर (वैकल्पिक)
• नमक या तेल में रखी एंकोवी (वैकल्पिक, अधिक तीखे स्वाद के लिए)

तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे बनाने के लिए पकाएँ। पक जाने पर छान लें और ठंडा पानी डालकर धोएँ ताकि पकना रुक जाए और यह जल्दी ठंडी हो जाए।
2. पास्ता पकते समय क्रूडायोला सॉस तैयार करें। टमाटर धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें, यदि कम पानी वाली सॉस पसंद हो तो बीज निकाल दें।
3. लहसुन की कलियाँ छीलें और चाकू के सपाट हिस्से से कुचलें, फिर बारीक काट लें या यदि पसंद हो तो बाद में निकालने के लिए पूरे छोड़ दें ताकि स्वाद हल्का रहे।
4. तुलसी की पत्तियाँ धोकर सुखाएँ और अपनी पसंद के अनुसार पट्टियों में काटें या पूरे छोड़ दें।
5. एक बड़े कटोरे में टमाटर, लहसुन, तुलसी, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, नमक और स्वादानुसार काली मिर्च मिलाएँ। यदि जैतून, केपर या एंकोवी जोड़ रहे हों तो इस चरण में शामिल करें।
6. मोज़ेरेला को छोटे टुकड़ों में काटकर क्रूडायोला सॉस में मिलाएँ और हल्के हाथ से मिलाएँ।
7. ठंडी हुई पास्ता को क्रूडायोला सॉस और मोज़ेरेला वाले कटोरे में डालें और स्वाद अच्छी तरह समाने के लिए अच्छे से मिलाएँ।
8. स्वाद और बढ़ाने के लिए पास्ता सलाद को फ्रिज में कम से कम 30 मिनट तक रखें।
9. ठंडी पास्ता सलाद क्रूडायोला सॉस के साथ अच्छी तरह ठंडी परोसें, ऊपर ताज़ी तुलसी की कुछ पत्तियाँ सजाएँ।

रोचक तथ्य

क्रूडायोला सॉस का नाम इसलिए पड़ा क्योंकि इसके सभी घटक कच्चे (क्रूडायोला) इस्तेमाल किए जाते हैं, जिससे टमाटर और तुलसी का ताज़ा स्वाद बना रहता है। इसके अलावा ठंडी पास्ता पिकनिक या बाहर के भोजन के लिए पहले से तैयार करने में उत्कृष्ट है। इस व्यंजन के साथ ठंडी सफेद वाइन का गिलास आदर्श जोड़ी है।