रेडिकियो स्पेक और अखरोट वाली पास्ता

रेडिकियो, स्पेक और अखरोट वाली पास्ता एक शरद ऋतु का व्यंजन है जो स्वादों से भरपूर है जो एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संतुलित हैं। यह एक आसान और तेज़ रेसिपी है जो तालू को बहुत संतुष्टि दे सकती है।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने या फार्फाले एक अच्छा विकल्प हैं)
• 200 ग्राम लाल रेडिकियो
• 100 ग्राम पतले कटे हुए स्पेक
• 50 ग्राम छिले हुए अखरोट
• 1 छोटा प्याज
• 100 मिलीलीटर कुकिंग क्रीम (वैकल्पिक)
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano (वैकल्पिक)

तैयारी

1. रेडिकियो को साफ करके शुरू करें, कठोर तने और बाहरी पत्तियों को हटा दें। फिर इसे ज्यादा पतली नहीं स्ट्रिप्स में काटें और बहते पानी के नीचे धो लें।
2. प्याज को बारीक काटें और एक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद के साथ भूनें। जब इसका रंग बदल जाए तो स्पेक को स्ट्रिप्स में काटकर डालें और कुछ मिनट तक स्वादिष्ट बनने दें।
3. पैन में प्याज और स्पेक के साथ रेडिकियो डालें, नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार डालें। अगर रेडिकियो को ज्यादा नरम पसंद है तो ढककर लगभग 5 मिनट तक उबाल सकते हैं।
4. इस बीच पास्ता के लिए पानी उबालें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार पकाएं।
5. अखरोट को नॉन-स्टिक पैन या ओवन में हल्का भून लें फिर मोटा-मोटा काट लें।
6. अगर पकवान को ज्यादा क्रीमी बनाना चाहें तो आंच बंद करने से पहले रेडिकियो और स्पेक में कुकिंग क्रीम डाल सकते हैं।
7. पास्ता को अल डेंटे उबालकर रेडिकियो और स्पेक की ग्रेवी वाले पैन में डालें। अच्छे से मिलाएं और एक-दो मिनट तक स्वाद आने दें।
8. पास्ता को प्लेटों में परोसें, कटे हुए अखरोट छिड़कें और अगर पसंद हो तो उदारतापूर्वक कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano डालें।

रोचक जानकारी

रेडिकियो वेनेटो और फ्र्यूली-वेनेजिया जूलिया क्षेत्रों का विशिष्ट सब्जी है, खासकर ट्रेविसो का जिसे आईजीपी (संरक्षित भौगोलिक संकेत) का दर्जा प्राप्त है। इसे सर्दियों में भी उगाया जाता है और इसका हल्का कड़वा स्वाद इतालवी व्यंजनों में बहुत पसंद किया जाता है, चाहे कच्ची सलाद के रूप में या इस पास्ता जैसे पके हुए व्यंजनों में।